山药养分十分丰厚，是温补的好食材，特别关于家中有小孩和白叟家庭，是十分不错的食材，素日应该多吃一些。刚好秋天也正是山药老练的时节，今日小昕就来给我们介绍几种山药的做法吧，信任您必定用的到！
山药炖羊排
两者调配，十分适合秋冬饮食，养分补身，雅俗共赏。
1.羊排剁成适宜巨细，洗净后浸泡在清水中，泡去血水。半途的换几回水哦，一般至少提早2小时开端浸泡。
2.山药和胡萝卜去皮，切滚刀块。山药下锅前在清水中浸泡着，否则很简略氧化变黑哦。
3.大葱切小段，姜切片，备用。
4.锅中放入清水，放入羊排、葱、姜大火烧开后撇去泡沫。
5.盖上锅盖，炖煮40分钟左右，炖至羊排熟透。主张不要用高压锅，慢炖的汤更好喝！
6.羊排熟了后，放入胡萝卜和山药，持续炖煮至羊排软烂适中。胡萝卜和山药不主张炖太久，太软烂口感会大些扣头。
7.最终关火，出锅前参加盐、胡椒粉、香菜或葱花调味即可。别的特甭说一下，相同的做法，能够用来炖牛肉、排骨、鸡肉、鸭肉都是能够的。
蓝莓山药
女性朋友和小朋友都很喜爱的小甜品，自己做也很便利。
1.山药洗净去皮，切块后蒸熟。
2.取出后趁热压成泥，参加一点点盐拌和均匀。盐不要多，就点点提味，可不是调咸淡口味哦！
3.分次放入牛奶，拌和至山药顺滑。牛奶不要太多，否则就无法定型了。
4.蓝莓酱适量，加一点点清水稀释，再放入蜂蜜拌和均匀。
5.山药定型，最简略的是带上一次性手套搓圆，假如家里有裱花袋也能够用来定型哦。
6.外表淋上调好的蓝莓酱即可。
清炒山药
十分健康的素食小炒，素日能够多吃点，只要优点没有害处！
1.木耳泡发，去根，撕成小朵。特甭说一下，木耳必定要现吃现泡哦。
2.山药处理洁净，切片，备用。为了避免山药变色，最好把山药浸泡在水中，下锅前再捞出沥水。
3.青椒、胡萝卜洗净，切片，备用。也能够用彩椒哦！
4.锅中热油，放入少量葱花爆香，顺次放入胡萝卜、青椒、木耳、山药翻炒。由于山药在水中浸泡过，下锅的时分都会带入一点水，不要紧，水炒干了菜也熟了，假如干锅过快，还需要淋一点水炒干，要确保食材熟透但不要时刻过久。
5.最终加盐、少量味精调味即可。
山药肉丸
山药和马蹄都是做肉丸的好配料！
1.山药去皮，切小块，上锅蒸熟，然后捣成山药泥，不必特别细腻。不喜爱蒸的话，能够直接把山药剁碎加少量淀粉拌匀。
2.肉剁肉馅与山药混合，1:1的份额就能够。
3.参加蛋清、姜末、葱末、盐、料酒、蚝油、生抽拌和上劲。生抽不要太多，否则肉丸色彩变深就不太好看了。
4.胡萝卜片切薄片，铺在盘中垫底，把肉馅搓成肉丸放在胡萝卜片上。
5.蒸锅烧水，水开后放入盘子，隔水大火蒸10分钟左右，肉丸熟透即可。
咸蛋黄焗山药
专治不爱吃饭的小朋友！
1.山药处理洁净，切小段，冲刷一下，隔水蒸熟，备用。
2.咸蛋黄取出，用微波炉打熟碾碎，备用。
3.蒸熟的山药段，裹一层淀粉，下入油锅炸至外表焦黄捞出，备用。
4.锅中放入少量油，再放入碾碎的咸蛋黄，翻炒至起小泡。
5.倒入山药，翻炒，让其外表裹一层蛋黄即可。
