今天共享四道菜：脆皮三杯鸭，芋头炖豆腐，沙蛤蜊肉拌黄瓜，洋葱马铃薯饼，合适在家做的菜，收好菜谱做起来吧！
一、陈皮三杯鸭
食材
鸭半只、生姜1块、陈皮3片、葱头4个、油适量、酱油150毫升、客家黑糯米酒200毫升、冰糖10粒。
做法
1、买回的光鸭洗净，沥干水，斩大件。
2、生姜去皮切厚片、葱头剥洁净、陈皮洗净。
3、预备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水（大碗）
4、热锅放少数的油，倒入鸭块大火煎制一下，翻炒顷刻。
5、坚持大火翻炒煎制鸭肉外表金黄色。
6、倒入酱油翻炒，坚持大火，参加黑糯米酒，参加清水，倒入冰糖。
7、再参加姜片和陈皮，用锅铲翻炒煮开，遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮20分钟左右。
8、酱汁剩一半时参加葱头，翻炒均匀，再遮上锅盖煮至酱汁收干。
9、铲起，剩下的酱汁淋在上面即可。
二、鱼头炖豆腐
食材：鱼头1个、鱼尾1个、豆腐1块、油1羹匙、盐10克、料酒1羹匙、醋2羹匙、生抽1羹匙、葱、姜
做法：
1.洗净鱼头、鱼尾、豆腐、葱、姜
2.豆腐切块，葱、姜切丝
3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制
4.双面煎制定型后，放入葱、姜丝
5.开大火，先后烹入醋、料酒
6.烹入生抽
7.参加清水，烧开炖制
8.炖制5分钟左右，加盐调味，放入豆腐
9.持续炖制3分钟，即可关火
三、沙蛤蜊肉拌黄瓜
食材：嫩黄瓜3根、大蒜、沙蛤蜊1斤、盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油
做法
1.沙蛤蜊洗净，放入锅中，大火煮熟，捞出备用。
2.取出蛤蜊肉，洗净备用。
3.用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块。
4.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，参加捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。
5.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀即可。
四、洋葱马铃薯饼
食材：
马铃薯、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、脆皮肠、胡椒粉、盐
做法；
1.马铃薯洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟
2.将蒸好的马铃薯块压成泥
3.青椒、胡萝卜、腊肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈
4.洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用
5.鸡蛋打成蛋液
6.取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、腊肠、洋葱丁与蛋液和马铃薯泥拌和成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味
7.锅里放油，烧热后放入洋葱圈
8.随后用勺子舀一勺马铃薯泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转别的一面至双面都金黄就可以了
