百合，又叫百合蒜，因其鳞茎由二三十瓣堆叠累生于一同，恰似百片组成，故而得名百合。
百合性味甘，微寒，入心、肺经，有润肺止咳，清心安神之功。
秋季摄生贵在养阴防燥，百合便为一性质平缓润肺止咳之药，适用于肺燥咳嗽及肺虚久咳，一起百合含淀粉、蛋白质、脂肪及微量的秋水碱等生物碱，防治多种癌症，是地地道道的药食两用之佳品。
中医以为，百合可终年食用，《日华子本草》言其“安心、定胆、益志、养五脏”，《本草求珍》言其“功有利于心肺，而能敛气养心，安魂定魄”，以下介绍几款药膳：
滋阴益气：百合粳米粥
百合50克，粳米80克、冰糖适量。
粳米洗净泡发后倒入砂锅，加水煮沸后改小火煮50分钟，参加洗净的百合再稍煮顷刻，起锅前参加冰糖调味即可。
补虚强心：百合芝麻炖猪心
百合30克、黑芝麻20克、黑枣50克，生姜料酒食盐适量、猪心1个。
猪心剖开去筋膜，洗净切片，百合、黑枣、生姜洗净备用，砂锅中参加适量清水烧开，然后将一切食材放入，煮沸后参加料酒，再转小火煮2小时，参加食盐调味起锅。
疏肝利胆：百合葛根粳米粥
百合35克、葛根160克、粳米150克、食盐适量。
葛根去皮切块，锅中参加洗净的粳米、葛根块、清水适量，烧开后转小火煮40分钟，放入洗净的百合再煮15分钟，加食盐调味，再煮3-5分钟即可。
敛肺化痰：玉竹百合牛蛙汤
玉竹15克、鲜百合50克、牛蛙150克，生姜料酒食盐鸡精适量。
牛蛙洗净切块，倒入砂锅，加水、生姜煮开，参加料酒、洗净的玉竹、百合，再转小火煮50分钟，参加食盐、鸡精调味即可。
清咽利喉：百合生地粥
生地30克、百合、粳米各50克、白糖适量。
生地洗净加水850毫升煮沸，再改小火煮15分钟，留汁待用。再将洗净的百合、粳米参加生地汁中小火煮成粥，熟时调入白糖即可。
止咳平喘：百合猪肉汤
百合50克、瘦猪肉200克、生姜料酒食盐鸡精适量。
猪肉洗净切块，倒入砂锅，加水、生姜煮开，参加料酒、洗净的百合，小火煮至熟烂后，参加食盐、鸡精调味即可。
