咱们好，又和咱们碰头了，今日要和咱们共享的是一道湖南当地的特色菜，尽管说是湖南的特色菜，但现已传播到全国各地，在各个当地都能吃到，并且原材料也是十分常见，那便是青椒，皋比青椒能够分为辣的和不辣的，主要是看原材料的辣椒自身，小编作为一个湖南人，仍是喜欢吃辣的，究竟辣的才下饭。尽管说皋比青椒的做法很简单，但也是有技巧的，假如疏忽了技巧，那么做出来的皋比青椒就不会入味了。
做皋比青椒的时分，切忌直接下锅煎，而是要多加一步，这一边便是在锅中煸炒，并且是不放油的煸炒，由于加油煸炒的话，那么青椒就不简单起皋比，一旦青椒的皋比没出来，那么辣椒的表皮就会阻挠盐分的进入，那么青椒就会不入味了，盐分都会集在辣椒外表，反而导致青椒欠好吃了，更别说事下饭了，因而在做皋比青椒的时分，必定要记住煸炒之后，再加油去翻炒，最终出锅的时分加盐，这样就能做出甘旨的皋比青椒了。
不过在煸炒的时分也要留意，必定要用小火炒，不能用大火，用大火的话，很简单将辣椒烧焦，不只影响外观，并且会让辣椒油一股烧焦味，因而炒的时分必定要用小火，并且不能让一面太久的煸炒太久，炒太久的话，相同简单烧焦，这是在做皋比青椒时要留意的点，小编曾经就没有留意，因而炒出来一盘发黑的皋比青椒，最终真实无法下口，所以就只能悉数倒掉了，十分的糟蹋，所以咱们在做皋比青椒的时分，必定要留意这些细节。
【皋比青椒的做法】
第一步：将青椒清洗洁净，晒干水分，在案板上拍扁，能够将辣椒的芯给掏掉，这样没有那么辣，不过小编一贯都不会将其掏空，究竟小编比较喜欢吃辣，所以小编都会将辣椒芯保存下来，将锅烧热，确保锅中没有水分，改用小火，将辣椒放入锅中煸炒，必定要及时翻边，否则的话，辣椒简单烧焦。
第二步：比及辣椒皋比起来之后，再翻炒几下，就能够加油煎一下了，辣椒仍是要煎一下的，这样炒出来的皋比青椒更香，吃起来也愈加的有胃口，比及辣椒快出锅时，参加生抽、食盐、大蒜，喜欢吃豆豉的还能够参加一点豆豉，这样更香，不过小编不喜欢吃豆豉，一般就不加了，这样做出来的皋比青椒香辣入味，十分的下饭。
以上便是皋比青椒的正确做法了，在做皋比青椒的时分，切忌直接下锅煎，多加一步煸炒，这样炒出来的皋比青椒才会香辣入味，并且十分的下饭。
