杭三鲜
资料：咸猪蹄、猪龙骨、金华火腿片、炸肉丸、竹笋片、油发响皮片、炸鱼腐、香菇、盐、味精
做法：
1、先用咸猪蹄和猪龙骨熬成浓汤；
2、放入金华火腿片、炸肉丸、竹笋片、油发响皮片、炸鱼腐和香菇，加盐和味精调味，等煮至诸料熟透时，调成咸美味便可出锅装盘。
特征：这是一道新派杭帮菜，所用到质料有金华火腿、咸猪蹄、竹笋、响皮、炸鱼腐等，大多为杭州当地特有的质料。
新安牛三鲜
主料：牛肚、牛肠、牛筋共750克
辅料：千张150克、蒜苗50克
调料：A料：生姜50克、红小米椒30克、香茅草5克、八角2个、桂皮1小片大葱50克
B料：咖喱粉10克、豆瓣酱20克、盐2克、鸡精3克、白糖1克、红油30克、花椒油5克、白酒10克、胡椒粉3克
制造：
1、把主料飞水备用；
2、净锅中火油烧热，下入A料炒香后参加豆瓣酱炒出香味，在放入主料白酒咖喱粉炒干水份下入高汤调好味，用高压锅压15分钟至熟；
3、千张切丝同蒜苗飞水垫底，压好的主料盛在上面放点香菜装点即成。
特色：鲜辣爽口，汤色淡红带黄。
油淋海三鲜
主料：海蜇皮50克，海螺片50克，北极贝50克。
辅料：黑豆苗150克，鲜花椒50克。
调料：味极鲜酱油30克，麻油5克，花椒油20克，糖10克，鸡粉8克，水30克。
制造：
1、海蜇皮去咸味，切丝，焯水后过冰水。
2、海螺片焯水后过冰水；黑豆苗焯水，过凉备用。
3、把一切调味料充沛拌和，兑成捞汁备用。
4、黑豆苗铺盘，摆上海蜇丝，螺片，北极贝，浇上汁，起锅加热花椒油淋上即可。
椒芽三鲜
农家菜里的炸花椒芽与小海鲜鱿鱼须调配，最终撒少量熟腰果，椒香、幽香、酥香融合，是一道下酒好菜。
质料：冰鲜鱿鱼须150克，保鲜花椒芽150克，熟腰果80克。
制造：
1.鱿鱼须冻结，改刀成寸段，加少量盐、味精、料酒腌入底味，拍生粉后入七成热油炸至浅黄色，捞出控油。
2.花椒芽拌少量盐入底味，挂匀脆炸糊，入五成热油中火炸至酥脆。
3.锅留底油烧热，下花椒、蒜片、干辣椒、香葱段爆香，参加鱿鱼须、花椒芽、盐、味精快速翻匀，撒腰果即可出锅装盘上桌。
金盏三鲜炒鳕鱼
主料鳕鱼丁150克 嫩蜜豆30克 西班牙火腿3片辅料造形锅巴3个调味料海真滑炒汁 20克烹饪过程
1. 将银鳕鱼切成丁吸干水分，放入预调好的海河鲜蛋清浆内拌匀；
2. 将蜜豆焯水、银鳕鱼过油沥干待用；
3. 锅留底油，倒入主辅料加海真滑炒汁翻炒均匀，出锅盛入造型锅巴中，装盘，装点西班牙火腿即可。
海真滑炒汁真味海珍酱40克 盐5克 水淀粉5克
海河鲜蛋清浆家乐鹰粟粉50克 蛋清20克 鸡精2克 盐1克
功夫三鲜烩
家烧本港三鲜
健康首长地三鲜
徽州三鲜锅
回味三鲜鱼腐
鸡汁三鲜豆瓣
麻辣三鲜
紫苏三鲜煮蚕豆米
秋季地三鲜
野米鲍鱼海三鲜
田园脆三鲜
砂锅素三鲜
三鲜芥菜丸子
三鲜烩手剥鲜莲子
三鲜烩鱼肚
