咱们都知道做我国菜要用到火，而且还诞生了一种专业的圆底炒锅起到加热盛放食物的效果，在国外外国人特别是美国人和欧洲人都喜爱用平底地锅煎热食物都是用电，家里也不会呈现明火炒菜。
中式炒菜
为此一些外国人看到咱们在家用炒锅明火煮饭还感觉太可怕，提问道：不会失火吗？曾经在美国一位网友对咱们明火煮饭宣布观点，他说道："他们用明火煮饭太风险了，假如我这样做，消防员应该就住在我家里。”
外国人用电煎食物
还有一些外国人看到咱们用明火炒菜觉得无意是一件十分风险的行为，在一位外国人拍照中餐厅后厨的时分，他这样说道：“在沸滚的炒锅里，食用油冒出滚滚浓烟，厨师将一盘菜倒入炒锅中，登时油烟四溅，火苗窜出两米多高，这无意是一种十分风险的活动。能在很远的当地感觉到一股热浪袭来，烤的皮肤生疼，我的天！我国厨师居然无动于衷的站在那里。”
厨师炒菜颠勺
事实上在许多中外厨师对抗赛中，外国观众面临咱们用明火煮饭都感觉太难以想象了，他们觉得在家里运用明火炒菜很简单将厨房点着引起火灾，更有一些外国人将咱们明火炒菜看做一场杂技表演。
咱们再看外国人的厨房，简直很少用到明火他们也不会用明火炒菜，由于在外国人的文明中，他们并不喜爱让自己的家里有一股油烟味。
在一位外国人谈论中式炒菜的时分，他说道：“在咱们美国，咱们并不期望让他人闻到今日咱们吃了什么。”由此可见外国人不会炒菜，也不喜爱闻到炒出来的食物香味。在他们的厨房中做热食的用具主要以烤箱为主，尽管有时分也会呈现火但也肯定不会呈现炒这种行为，用电的厨具在他们的厨房也十分常见。
美国人的厨房
可是明火炒菜是做我国菜的底子进程，能将明火炒菜做到极致的无意是咱们的厨师，在他们面前明火炒菜已经有了底子的规则，那就是衡量一个厨师底子技能的颠勺。
仍是拿中外厨师对抗赛举例，外国人发现咱们烧油，热水都喜爱用一口圆底炒锅，觉得这样很破旧也不专业。在热菜环节咱们的厨师用一口圆底炒锅颠勺火光四起时，外国人尖叫连连更有甚者差不多都快两股战战几欲先走。不用说用炒锅做菜的速度也比他们用平底锅做菜的速度快许多。
外国人学用圆底炒锅炒菜
其实老外底子不明白咱们明火炒菜颠勺的技能办法，为此还有一些老外不远千里来学习咱们炒菜颠勺的身手，看到他们小心谨慎的拿起一口炒锅，也真是让人看得哑然失笑。
学颠勺的外国人
那么明火炒菜真的很风险吗？事实上明火的确有风险，可是做我国菜有必要运用到火，这样才干做出色香味齐全的食物。而且咱们早就养成了防火的认识，查看煤气罐阀门，装置煤气、天然气走漏报警器等，而用电煮饭相同也有风险，并不是说用电就很安全。
咱们在看看咱们用明火炒菜真的像一些外国人说的是不专业吗？咱们到知道咱们炒菜的炒锅都是铁锅做的，从养分学大将，世界卫生组织的专家以为：用铁锅烹饪是最直接的补铁办法。而且咱们用火炒菜能很快将食物加热到160℃-240℃，节省了时刻还坚持了食物本身的养分，高温还能消除细菌，寄生虫等有害物质，炒出来的菜还有外国人用平底煎锅达不到的食物甘旨。可以说炒菜是咱们又一项巨大创造。
