已进入寒露时节，农人辛苦栽培的庄稼进入了收成的时节，收回来的东西都要通过太阳晾干然后归仓，储存起来。
在小吴的家园，湖南新化，现在正是收成红薯的时分，很快便是霜降节气来了，要赶在霜降前，把红薯收完，要不，一旦气候改变，一降霜，红薯苗就会死掉，随之而来的红薯也会烂掉的。
红薯栽培在我国有几千年的前史了，也是咱们一种比较常见的粮食作物，特别是在70-80时代，在那个时分 ，粮食产量都不是很高，在小吴的家园，由于地步少的原因，均匀一人才四分地，底子就不够吃。那时，红薯陪咱们度过了那段艰苦的年月。
小吴记住，那时家里的山地全都是栽培的红薯，到了每年的这个时分 ，挖红薯的时分也是最忙的，由于地处偏远的山区，一切的东西都是肩挑回来的，十分的辛苦。那时家里每年都能收成上万斤的红薯。
这些红薯人吃一部分，大部分都是用来喂猪的了，乡村没有什么经济来源，靠种点粮食养几头猪，然后来卖点钱，贴补家用。
红薯在冷的气候里是很欠好保藏的，简单烂掉，因而，聪明勤劳的农人有朋友们，把收回来的红薯加工成干品储存起来，今后渐渐的来吃。
把挖回来的红薯挑选一些长得美观的，没有挖烂，没有掉皮的，放在家里通风枯燥的当地，让它渐渐的风干一些水分，大约10-15天的姿态，然后把它蒸熟，剥皮，切片，趁大晴天，用东西摊开晾干，制造成红薯干，或者是红薯片。
在小吴儿时，这种红薯片陪咱们走过了幼年，每年都会做一些红薯干来吃，是乡村孩子们的零食。乡村许多的孩子应该都吃过的。
有时去山上干事，也会带点红薯干去吃，干活累了就吃点，填肚子。读书时也会带点放书包，路上吃。
现在许多的城里朋友乃至是乡村一些比较年青的朋友没有见过制造加工红薯干，都不知道它们是怎样制造出来的。小吴为我们共享一下乡村制造红薯干的办法。
在小吴家园曾经有两种制造办法。
一、生切烫熟晒
这种办法合适加工那种没怎样风干的糖含量不高的红薯，一次能够加工的量能够多点。
办法是这样的，挑选一个会出太阳的日子，再挑选巨细适中，没有烂的红薯，洗净，剥皮，然后切成一块一块的薄片，然后第二天的早上，用一口大铁锅，装一锅水，烧柴火烧开，然后把切好的红薯片倒进锅内，煮至断生即捞出来，立刻拿去太阳下暴晒，太阳好的话，晒过三四天就好了。
这种办法加工的办法不是很甜，假如把它再加工炒一下，炒熟了，就变得脆脆的，香香的了。
二、蒸熟晾干
这种办法制造加工的红薯干最好吃，可是便是费事点。
办法是这样的，挖回来放在通风枯燥处风干差不多10-15天的红薯，捡来洗净泥巴，然后剥皮，再用一口大锅或者是蒸笼蒸熟。
然后再把这蒸熟的红薯切成巨细适中长条形的红薯条，放在架好的通风的耕具上面晒，这都要挑选一个好的气候，一个晴天，假如遇到下雨的话，就简单馊或者是发霉，不光浪费了红薯，也浪费了时刻。
这种办法制造出来的红薯干软，糯，甜，十分的好吃，这种加工出来的红薯干现在在乡村最少能卖到15元一斤，尽管好吃，价格高，可是现在许多的乡村人都不想做了。由于实在是太累了。
现在有一种比较便利的加工办法，那便是用烘干机烘干红薯，不过这种办法只要在那种加工厂才用会，一般的乡村农人家里底子没有这个设备。这种加工出来的红薯干也没有纯手工太阳下晒出来的好吃。
以上两种便是红薯干的制造办法，优缺点很明显。第一种便利可是欠好吃，吃起来硬，第二种费事可是十分好吃，又甜又糯。
现在，在乡村也很难找到这些土办法加工的红薯干了，年青人不会做，也不想做，都是一些上了年岁的白叟在家里自己做一点，家里人自己吃，太累太费事了，并且制造一斤红薯干要鲜红薯7斤左右。气候好还好，遇到气候欠好的话，搞点红薯干累死人了。
朋友们，你们家还有加工红薯干的吗？你吃过乡村土办法制造的红薯干吗？还记住它的滋味吗？欢迎我们留言谈论，一起来说说看。
