鱼肉是我们经常吃的一种肉类，由于它的肉质比起鸡肉、猪肉和鸭肉来说，是很新鲜的，并且还含有丰厚的蛋白质，它的热量也是比较低的，吃起来很新鲜。可是鱼肉有一种海美味，这是其它肉类没有的，用鱼肉来炖汤的话，汤汁也会愈加的鲜美。炖鱼汤时，加上这“1步”，不只汤白好喝，还没有腥味。
炖鱼汤是很多人都会的一项技术，可是很多人炖出来的鱼汤不只汤色不白，并且还带有一种腥味，口感也不鲜美，让人看起来没有胃口。那么怎样炖出来的鱼汤才不会有腥味，并且汤色又白又好喝呢？接下来就一同来看一下炖鱼汤的具体过程吧。
第一步：在选择鱼时，必定要买新鲜的活鱼，将鱼买回来今后，去除鳞片和鱼肉里的鱼线，由于鱼线也是腥味的一个来历，再处理洁净鱼的内脏，尤其是鱼腹部方位的黑膜，这儿必定要整理洁净，由于这些黑膜是腥味的首要来历。把鱼清洗洁净，控干水分后，将鱼放到案板上，用刀在鱼的双面划上几刀，放在一旁备用，这样做的效果是为了让鱼能够愈加速的入味。
第二步：把准备好的小葱和生姜别离去皮清洗洁净，切成姜丝和葱花放在备好的小碗中备用，然后再把处理好的鱼，放在一个备好洁净的盆中，参加切好的姜丝和葱段，倒入少量的料酒，和食用盐腌制大约20分钟。
第三步：在一个洁净的锅中，倒入适量的食用油，把油温烧到7成热的时分，在锅中参加少量的食盐。这一步的意图便是避免，在煎鱼的过程中，会导致鱼肉粘锅破皮。接着就将腌制好的鱼，放入锅中煎至变色，等鱼肉双面变得金黄的时分，将鱼肉盛出来控干油，放到一旁备用。
第四步：然后另外在锅中倒入少量的食用油，等油的温度到达6成热的时分，放入葱姜炒制出香味，再放入煎好的鱼，参加适量的料酒和热水，在加水的时分，必定不能用冷水，由于用冷水的话，汤汁不会变白，并且还会有腥味。接着转大火煮10分钟左右，等候汤汁变白，然后再转小火炖20分钟，等快要出锅的时分，参加一些食用盐用来调味，撒上一些葱花后，便能够出锅装盘了。
炖鱼汤最要害的一个过程，便是在炖鱼之前必定要把鱼放入锅中煎一下，再参加一些热水后，这么做的效果便是，将鱼的蛋白质悉数激起出来。这样炖出来的鱼汤才不会有腥味，汤汁才会又白又好喝。
以上便是小编为我们介绍的关于炖鱼汤的做法，在炖鱼汤的时分，必定要将鱼煎至一下，这样能够激起鱼肉中的蛋白质，汤汁也不会有腥味。炖鱼汤的过程是不是很简单呢？信任你们都已经学会了，要是有想要用这种方法来炖鱼汤的朋友，能够在谈论区共享一下你的炖鱼汤的心得哦！喜爱这篇文章的话，不要忘了给小编点赞重视哦！
