在这里，你会恋上美食
鱼类食材肉质新鲜，养分丰厚，是餐桌上不行短少的美食。无论是吃肉仍是炖汤，都新鲜可口，引人胃口，亦有补养的成效。所以有条件能够常常做些鱼类的食物给家人吃。
鱼的吃法有许多，像炖汤、红烧、清蒸，这些都是咱们日常最常用做法，各有各的甘旨。除了这些吃法，我还学会了别的一种做法，那就是江南一带的苏式爆鱼。
当然我共享的做法并不是正宗的苏式爆鱼做法，仅仅学习其做法，捉住先腌后炸再泡的三步办法，改成简略易上手的家常做法。使用这个做法能够一次性多炸一些鱼块密封冷冻保存，想吃的时分汤汁一煮就上桌，鱼肉鲜香又筋道，特别好吃。假如你还没试过，能够试试看。
【苏式爆鱼家常做法】
食材
草鱼、葱、姜、花椒、八角、盐、料酒
老抽、生抽、白糖、香醋。
过程
1，草鱼宰杀洁净，鱼身部分切成1厘米左右厚度的鱼块（这一步能够让卖家帮助做好）。把鱼块清洗洁净，沥干水分。
2，鱼块中参加料酒、盐、生抽、姜片，抓拌均匀后腌制半个小时以上。鱼块比较腥，参加料酒和姜片能够起到去腥的作用。参加盐和生抽腌制，能够使鱼肉更入味。
3，锅内加油，油烧至5成热放入腌好的鱼块，一次不要放太多，避免鱼块粘在一同。鱼块放入锅中之后先不要动，大火炸至鱼块定型，再当心翻炸，避免鱼块碎掉。
4，待鱼块炸至外表金黄捞出，把一切的鱼块用相同办法悉数炸至外表金黄。
5，大火把锅里的油烧至7成热，再把炸过的鱼块复炸一遍。炸成这种色彩稍稍深一点的黄色即可。这样炸好的鱼块现已能够吃了，咸香入味，没有腥味，十分好吃。
6，锅内参加适量清水，再参加1/4勺老抽、1勺生抽、1勺香醋、姜片、葱段、花椒、1个八角、2勺白糖，大火烧开。
7，把炸好的爆鱼块放入汤汁中，中小火烧2分钟左右使鱼肉更好入味。然后关火，浸泡几分钟就能够装盘食用了。
这样做好的鱼肉口感紧实，越嚼越香。鱼块泡在汤汁之中，有着酸酸甜甜的滋味，十分开胃，雅俗共赏。
【苏式爆鱼制造小贴士】
制造爆鱼块最重要的两点一是腌，二是炸。鱼块最少腌制30分钟，有时间能够腌制2个小时，鱼肉腌制入味，鱼肉吃起来更咸香紧实。炸鱼块时不要一次性炸太多，避免粘连。鱼块放入锅中不要动，炸至彻底定型之后再用筷子将鱼块悄悄翻动，避免鱼块碎掉。
鱼块能够一次性多炸一些，吃不完的用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻保存，吃的时分直接放入汤中烧至入味即可。
