关于山东济南人而言，没有什么比一道香浓奶白的蒲菜汤更让人心驰神往。这道在外地人看来平平无奇的菜汤，却是一道当地宴席上不行或缺的经典名菜。被誉为“济南榜首菜汤”的蒲菜汤到底有什么法力呢，今日咱们就来揭开这道蒲菜汤的庐山真面目。、
这道叫做奶汤蒲菜的经典名菜，首要选用高汤和蒲菜一起烹饪而成，别看它是一道素菜，早在清朝年间，这道奶汤蒲菜就现已是达官贵人宴席中的重要人物了。这道菜之所以如此受欢迎，其首要的特征在于，洪亮爽口的蒲菜和清甜甘旨的汤汁，两者交融在一起，呈现出非同一般的味觉冲击，让人耐人寻味。
蒲菜又被成为蒲笋，首要生长在水上，大部分为野生。这种蔬菜在全国各个区域都有出产，真实让它发扬光大的，却仅仅山东济南区域。刚出生的蒲菜极为新鲜，早些时候，人们进山砍柴或是采药时，会用它的蒲根剥皮后食用，酥脆的口感也成为一种简易的水分弥补。甚至在《诗经》里，都有关于蒲菜的记载。
一、奶汤蒲菜的前史
提到蒲菜的前史，它但是大明湖畔的首要特产。奶汤蒲菜这道菜自清朝以来，便是济南当地有名的官府名菜。不少人为了尝鲜，还专门在冬天下水打捞。不少文人墨客都在诗里对这道清甜爽口的菜汤拍案叫绝。
今世诗人臧克家正是济南人，在他的许多著作中，都对不少当地美食做了翔实的描绘。其间一篇名为《家园菜味》的散文里，将蒲菜这种济南老少皆知的美食刻画得鞭辟入里。在他的文字里，咱们读出了一位离乡之人对家园深重又稠密的怀念，将家园的怀念之情化刁难蒲菜的档次，让读者看了感触良多，也让人不少人认识到蒲菜这种济南的传统蔬菜。
南齐诗人在《咏蒲》里也有专门的诗句对蒲菜做了生动的描绘，它将耸峙水中的蒲菜比喻为婀娜多姿的仙子，其一起的现已赋予了蒲菜一道新的魂灵。在我国悠长的饮食文化中，蒲菜在山东区域有着重要的前史位置。自古以来，蒲菜从被发掘出来开端，就被人们当做菜中珍品来享受。而这道奶汤蒲菜，正是将菜汤中的精华和蒲菜自身鲜甜甘旨的特质一起爆发出来。让品味者大喊过瘾。
二、奶汤蒲菜的开展
在古时候，蒲菜一向是贵族宴席上的经典美食，这道被视为珍品的美食在其时来说，还不是每个大众都能享受的。直到后来人们开端意识到蒲菜的食用价值和药用价值之后，开端大规模地栽培，也让不少大众品味到这道洪亮爽口的美食。
时至今日，奶汤蒲菜现已成为山东济南当地的一道家常菜。它简略易学的烹饪方法，成为人们日常日子中比较喜欢的菜汤组合。现在许多济南家庭在举行集会时，除了必不行少的硬菜之外，这道奶汤蒲菜同样是餐桌上不行获取的菜汤。
不只在济南，尽管人口迁移程度的不断深化，奶汤蒲菜也成为其他区域人们的喜欢之选。甚至在南边区域，一些疍家人加入了精心制作的鱼丸和虾丸，让整道菜汤不只鲜香爽口，还多了几分难能可贵的甘旨。
三、奶汤蒲菜的价值
和南边人夏天喜欢吃冬瓜、绿豆不同，在夏日的北方，蒲菜才是当地的避暑佳品。蒲菜归于宿根草木类的蔬菜，它的茎根都可食用。是北方区域，人们清热解毒、利水利尿、消除浮肿的食疗佳品。
它的养分价值，早在清朝时期，就有多部医书对其有了明晰的记载。蒲菜现在已成为北方区域一道兼具甘旨和养分的经典美食。特别是针对中老年人来说，多吃蒲菜可以起到医治因内热引起的口臭和溃疡。一起，它还具有医治便秘、胃灼痛、小便赤黄等症状的作用。
新鲜的蒲菜的口感略有苦味，但古话说得好“良药苦口”说的正是这个道理，蒲菜不只可以协助人们铲除体内虚火，夏天食用更能起到清热解毒、避暑的医治成效。
不少老年人养成了每天吃蒲菜的习气，蒲菜中特有的养分成分，关于中老年人来说，极端有利。常吃蒲菜可以协助中老年人起到增强体魄、延年益寿的作用。别的，蒲菜还能协助他们安定牙齿、清热明目、弥补益气上都有较为明显的食疗作用。
四、结语
奶汤蒲菜从创建至今，一向深受山东济南当地人的喜欢，在这个以大葱和面食为主粮的区域，这道清甜爽口的菜汤竟然成为了当地雅俗共赏的经典名菜，不得不慨叹我国饮食的博学多才。在外地人来看平平无奇的菜汤，却是一道进贡宫殿的蔬菜珍品。它其貌不扬的表面下 ，是新鲜可口的口感和极具养分价值的成分。
现在许多爱美人士都遵从健康饮食的概念，在健身之后还会专门吃沙拉来坚持体形，这道融入了我国特有的烹饪元素的健康菜汤，同样是不少摄生人士喜欢的经典美食。它和沙拉不同之处在于，融入了我国传统烹饪的元素，在菜汤热火朝天的香味中，既能品味到食物的鲜香和温度，有能为身体弥补各种养分物质，确实是一道不行多得的养分佳品。
参考文献
《诗经》
《齐民要术》
