茄子假如只会油焖，
那吃货就当的太不合格了，
当你想吃茄子又不想太油腻的时分，
来个今日的拌茄子，
香！过瘾！
保禁绝你油焖的都不想吃了。
凉拌香茄啊！
食 材
紫茄子2根巨细各1根
葱1根 姜3片 蒜6-8瓣
生抽、老抽、醋 各1瓷勺
盐0.5调料勺
油泼辣椒1调料勺
花椒或许藤椒油1调料勺
白糖1调料勺
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
重量可自行调整 但不主张新手调整
做 法
茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。
蒸完最好放一瞬间再撕，否则真的很烫。
撕好后，
倒入老抽、白糖、醋。
锅热油，
到很热的时分关火关火关火。
然后倒入蒜蓉爆香，
参加0.5调料勺盐 加生抽1瓷勺。
茄子撒上切碎的小葱，
再把爆香的蒜蓉淋到茄子上！
香味立刻就呲出来了！
复杂点的能够再加点干辣椒丝。
油泼辣椒可放可不放。
滋味棒棒哒！
小撇步
关键
茄子尽量不要切，所以用手撕最好， 会更利于吸收滋味！
蒜蓉爆香的时分记住关火，这样滋味会留存 而不会过于焦。
红烧茄子
材 料：
2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉、1汤匙生抽、半茶匙黑酱油、2茶匙糖、2汤匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎；
步 骤：
1、把茄子切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子；加一茶匙盐，拌和均匀即可，盖上锅盖，静置15分钟后排干水分；
2、把沥干水分的茄子放在盘子中，撒上食盐，静置40-60分钟；
3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，拌和均匀；然后再将剩下的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌匀，为茄子裹上玉米淀粉；
4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油，再倒入茄子，翻炒至变软（需求8-10分钟），再盛出；在锅中倒入剩下的油，参加姜和大蒜，炒香；
5、再将茄子回锅，倒入淀粉混合物，拌和均匀，直至酱汁变稠；
6、这时，能够尝一下滋味，依据自己的口味加盐等调料，拌一下就能够盛出啦。
鱼香茄子
材 料：
1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1汤匙陈醋、2茶匙糖、2汤匙食用油、1汤匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉、1茶匙豆瓣酱、2个红辣椒
步 骤：
1、在一大碗水中参加 1 茶匙盐并倒入茄子块，拌和均匀，再用锅盖盖住。
2、10 到 15 分钟后，将茄子沥干水分；
3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀粉，用手拌匀；
4、将生抽、陈醋、1/4 茶匙盐、糖、1 茶匙玉米淀粉混合在一小碗中，拌匀；
0.5MB
5、用中火加热 2 汤匙油，大约 2 分钟后，倒入茄子，翻炒至金黄色，变软，盛出，备用；
6、在同一个锅中，参加 1 茶匙油烧热后倒入大蒜和生姜，拌和一下；
7、然后倒入碎猪肉，翻炒至猪肉外表变成白色，约 1 分钟；
1.4MB
8、拌入豆瓣酱，翻炒1分钟；
9、然后倒入辣椒块和茄子用中火翻炒1-2分钟；
10、倒入玉米淀粉混合物，拌和2-3分钟，出锅之前撒上适量的盐即可。
甜甜哦，甜甜爱
茄 子 煲
材 料：
1斤鸡肉切片、2汤匙玉米淀粉、2斤茄子、1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎、2根葱切块（绿色部分和白色部分分隔）、1茶匙糖、1茶匙陈醋、1茶匙黑酱油、半杯水
步 骤：
1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌匀，备用；
2、茄子洗净，沥干，切掉两头，并把茄子切成长条；将茄子块和2 汤匙玉米淀粉混合在一起，拌匀；
3、将油用中火加热（假如要测验出油温度，用竹或木筷子。假如你在筷子周围看到很多泡沫，就能够炒东西了）后，倒入茄子炒2分钟后盛出备用；
4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热，增加生姜、 大蒜、 葱白色的部分，炒 30 秒；
5、然后加鸡肉片，翻炒至肉熟透；
6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑酱油和葱的绿色部分，倒入半杯水；
7、翻炒一下，加适量的盐，就可出锅啦。
茄子豆角
材 料：
1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐、4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块、2汤匙生抽、4汤匙食用油
步 骤：
1、预备一大碗水并且加上盐，把切块的茄子放进去，浸泡15分钟后沥干水分；将食用油倒入炒锅顶用中火加热，倒入茄子，翻炒至变软后盛出；
2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟；
3、再倒入大蒜和和葱、辣椒，翻炒1分钟；将茄子回锅，加生抽、盐调味拌一下就能够出锅啦。
葱油拌茄子
材 料：
2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油、2汤匙辣椒粉、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油
步 骤：
1、茄子洗净放入蒸笼，用大火蒸15分钟左右；
2、取出沥干水分，剥掉茄子皮；将茄子切成长条放入碗中备用；
3、开端烧辣椒，在炒锅顶用中火将油加热后，倒入辣椒粉中拌和均匀；
4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起；
5、倒在茄子上，再加一点酱油、糖、胡椒粉拌和均匀即可（也能够撒上葱花）。
这五种茄子的做法，百吃不腻，并且香软滑口，做给家人吃，再适宜不过啦！！
来历：老街的滋味官方
编辑：斯宇
责编：李涛
监制：鄂江红
我们都在看
