中国人，
对“故土”有一种血浓于水的情思，
从出世那一刻，
咱们的味蕾就被故土烙上了不可磨灭的印记，
不管身在何方，
最铭肌镂骨的仍是儿时的滋味。
尝尽人世百味，犹忆家乡味
舌尖上的崇义：九层皮
2015年，江西省崇义九层皮制造技艺入选为非物质文化遗产项目名录。崇义九层皮的制造流程有:选米、清洗、浸泡5小时左右、磨浆、采摘韭菜、苋菜清洗、切碎、磨浆（白、红、绿、黄色）、烧开水后蒸上4—6分钟，加绿浆后再蒸上4—5分钟，再加黄浆、红浆，次序别离为白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红这样颜色上比较清楚。重复九次，滴入几滴食用油，这样才干层层起皮，赋有光泽。放凉后，用刀沾油切成菱形、装盘食用。依据个人口味可沾糖或酱油辣椒。
1
大米磨浆
2
天然资料上色
3
绿红黄白四色浆
4
切成菱形
崇义九层皮以崇义上堡梯田高山大米为主要原料，经磨浆、生态植物上色一层层增加蒸制而成。具有色泽新鲜，香韧可口，养分丰厚特色，是我县大众逢年过节和招待来宾及建房、农忙“送茶”的传统美食。
崇义九层皮有着层层清楚的米浆皮，天然丰厚的颜色，由绿、红、黄、白四色。四色涵义“春夏秋冬”，别离代表环保期望、火红美好、丰盈喜庆、仁慈质朴，层层相叠制成九层，包容来自客家梯田，祝福和期盼步步高，层楼更上的意义。绿色，把韭菜切碎；赤色，苋菜切小段，加适量的清水煮开，小火再煮几分钟，煮出赤色的汁液，把苋菜汁过滤，只取汁水备用；黄色，黄栀子用开水浸泡，别离放入石磨和大米一同磨成浆汁；白色，大米磨浆；绿、红、黄、白四色别离装盆备用。磨出来的米浆要有一点厚，又要会活动。把锅里水烧开，在簸箕里舀入两勺白色米浆，晃匀，铺满底部，然后放入烧开的水中，转中火，水面不要用力欢腾，一层凝结今后取浇别的一层，每层都要晃匀，铺满底部，色的次序别离为白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红这样颜色上比较清楚。重复九次，滴入几滴食用油，这样才干层层起皮，赋有光泽。
办法有了，还等什么？
手机前的你，学会了吗？
赶忙约上三五老友一同着手吧！
