一到了冬天，每天都想吃好吃的，不过曾经总喜爱在外面买东西吃，自从爱上做美食之后，特别喜爱自己做吃的，冬天里食欲大好，不做些好吃的怎样行，这个时节，是做丸子吃的大好时节，这几个星期我家每天都在吃丸子，做了萝卜丸子、肉丸子、豆腐丸子、红薯丸子等，每次到了歇息的时分，多做一些，冻在冰箱里，煮饭的时分，就能够拿出来用，做菜做火锅吃都很好吃。
关于豆腐丸子，我有话想说，豆腐丸子最近我们常常做的吃，可很多人都不知道，在拌馅的时分，究竟放肉仍是不放肉呢？假如你弄错了，豆腐丸子口感会很差，滋味也会很难吃。妈妈做了30年豆腐丸子，一向用这4个技巧，丸子不散，香酥好吃！
我对豆腐丸子情有独钟，由于从小妈妈常常给我做豆腐丸子吃，再加上一向喜爱吃豆制品，豆腐做成丸子后，通过高温油炸，吃起来就更更香了，不过好吃是好吃，做起来仍是有些困难的，一开始自己做的时分，发现丸子很难成型，要么成型了吃起来又很硬，还没有香味，刚炸好的豆腐丸子，口感都不是很酥。关于自己做的豆腐丸子，真是白吃这么多年了，我就问了妈妈具体做法，妈妈直接做给我看，我细心看了进程，做完后，妈妈还给我说了一些4个小技巧，从此，豆腐丸子做的十分完美，又香又酥，一次做一大盆，吃起来不散不硬，真是太好吃了。
今日给我们共享一下豆腐丸子的制造进程，学会后，能够在冬天常常做的吃了，做上一份红烧豆腐丸子，或许煮火锅下丸子，都是不错的做法，快来看看。
豆腐丸子
第一步：先将一切食材预备好，老豆腐，做豆腐丸子必定要用老豆腐，有一次用了嫩豆腐，做的时分很难成型，炸好后，丸子简单散，口感也很差。再将豆腐冲刷之后，放在一块纱布上，包起来，将豆腐中的水分悉数挤掉，没有水分的豆腐做出来的作用才好。
还要预备一些瘦肉，记住做豆腐丸子，只要豆腐是不好吃的，需求调配一些瘦肉，并且不能用五花肉，有肥肉的话，做出来的丸子很腻口。剁成肉馅待用，豆腐和肉相同多的量，这样更好吃。再预备一些生姜、香葱、鸡蛋，别的便是面粉了。
第二步：将葱姜末、鸡蛋、食盐、生抽、料酒放入豆腐和肉馅盆中，拌和均匀，然后参加适量面粉，拌和之后，下手将它们抓拌均匀，之后馅料就拌好了。
第三步：取一点馅料放在手中，团成圆形，悉数都做出来放在案板上。
第四步：锅中参加适量食用油，烧热到六成热的时分，将豆腐丸子胚放入油锅中，放入的时分也有技巧，从锅边放，溜进去，别丢进去，这样做会烫到手，身上灶台上也会溅到油。
第五步：丸子悉数下锅后，推进丸子，炸成金黄色后，捞出丸子就能够直接吃了，也能够将丸子做成红烧丸子。
在做豆腐丸子的进程中，我们要注意这几个技巧：
1、豆腐有必要是老豆腐，用纱布将豆腐中的水分挤掉，有水分的话做出来的豆腐丸子简单散，口感也差；2、馅料除了有豆腐，还要有一部分肉馅；3、肉馅有必要是纯肉的才好吃；4、拌的馅料水分越少越好，这样简单成型，做出来的丸子也不简单散开，吃起来也更酥脆；5、食用油最好用菜籽油，炸出来的丸子更金黄美丽，也更香。
记住这4个技巧，豆腐丸子很简单做成功，再也不会做失利了，你喜爱吃的话，赶忙来试试看。
