洋葱是一种让人很难舍弃的食材，许多人吃洋葱都是从避之不及到趋之若鹜，那种辛辣、影响、略带鲜甜的滋味好像能百搭各种菜肴，洋葱的参加能瞬间让本来平铺直叙的菜肴变得精彩，影响味蕾，诱人胃口，在国外洋葱乃至被誉为“菜中皇后”，许多当地一日三餐都离不开洋葱，能将洋葱融入各类菜肴中，是最重要的蔬菜之一。
洋葱爽脆多汁，合适凉拌、炒制食用，今日要来做一道洋葱炒鸡蛋，很简略的一道家常菜，也是洋葱常见的一种烹饪办法，但不少人做这道菜乱加调味料，尤其是喜爱参加生抽、蚝油之类的，做出来的洋葱炒鸡蛋不论从滋味仍是色彩上都会差许多，其实自身洋葱和鸡蛋便是滋味很浓郁的两种食材，彻底不需求其他调味品来添加其风味，用的欠好拔苗助长，所以洋葱炒鸡蛋只需求用盐和糖两种调味料，就能做出来一道色香味齐全的家常好菜，做法共享给我们。
洋葱炒鸡蛋
所用食材：洋葱1个、鸡蛋3个，大蒜4瓣，花椒半勺，糖3克，盐5克。
第一步：洋葱去掉外皮，切成丝备用，鸡蛋我用的是土鸡蛋，比较小，需求3个，但不论是从滋味、养分仍是色彩上都会更好一些，炒出来的鸡蛋特其他黄，诱人胃口。大蒜4瓣切碎备用。
第二步：锅中多放一些油，烧至8成热，鸡蛋参加适量的盐打散，倒入锅中炒熟备用。
第三步：炒锅中从头放底油，放入十几颗花椒小火炸黑出香，去掉不必，放入蒜瓣炒香。
第四步：参加切好的洋葱大火翻炒3分钟，参加小半勺约3克的糖提鲜，参加5克左右的盐，加5勺水翻炒均匀入味。
第五步：将炒好的鸡蛋倒入锅中，大火翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘简略又甘旨的洋葱炒鸡蛋就做好了。
——老井说——
这道菜基本上不必加什么调味料，洋葱的辛香味和鸡蛋的鲜香味都很浓郁，再放调味料显得弄巧成拙，影响菜肴的滋味和漂亮，尤其是不要放酱油、蚝油之类的，能够参加少量味精来增鲜。炒洋葱的时分要参加一些水，让洋葱稍微变软会更参加味好吃。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是贩子寻食记，一个80后家庭“主厨”，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这个国际。
