在这个瞬息万变的国际里，从来没有任何相同东西是能够耐久而热度不减的。
不，我说的不是爱情……
而是“小心肝”——前两年风行两岸三地的网红——小青柑。
但鲁迅说过，凡事皆有双面……
关于喜爱喝陈皮柑茶的茶友来说，本年小青柑商场看似没有从前火爆，但却恰是下手、品饮的更好机遇。下面，咱们就来说一说其间的道理：
01小青柑商场：劣币驱赶良币
小青柑归于柑普茶大品类。柑普茶从清朝道光年间罗天池到现在已有一百多年的前史，而小青柑要“年青”许多，是新会陈皮人团体才智的结晶，从前期酝酿，2012年开端起步，2013~2015年稳步发展，到2016-2018年敏捷胀大。
2015年，在小青柑的推进下，全国柑普茶爆发式增加，闯出8亿元商场份额；2016年，小青柑创下柑普茶商场以及茶职业16亿元的产量，然后是2017年的30亿元。但从2018年起，小青柑的这股热潮却开端降温了……
究其原因，最重要的一点是：正如我国其他不少职业，小青柑的商场上也呈现了劣币驱赶良币的景象。
有利可图的时分就一窝蜂扎堆。产品多了，无良商家为寻求利益最大化，用产自外地的柑来假充广东新会的小青柑，以劣充好，忽悠顾客交纳智商税。成果，商场乱了，好产品也背了锅。
能够斗胆地说：当下在网上把价格做到很低的“小青柑”，为压低本钱，绝大多数都不会运用新会柑果，其茶底也皆以碎渣茶居多。此类“小青柑”，完全是为了赚快钱而滥造的快消品。
有人专门给这些外地冒牌货算了一笔账，成果如下：
外地冒牌小青柑本钱：
1产自福建的“小青柑”（商场价50~60元）
1.5元桔子5斤=7.5元（一般5斤做一斤）
挖桔子本钱：1元X5=5元；茶=10元；
高温烘焙费：5元；包装及人工费：2元~4元；
运输费（均摊）：0.15元
以上TOTAL：7.5元+5元+10元+5元+2元+0.15元=29.65元
2产自广西的“小青柑”（商场价80~150元）
算法与上述第1类同等
TOTAL：15元+10元+20元+5元+10元+0.15元≈60.15元
相比之下，真实新会小青柑的价格，即便是二三线产区的小青柑，都是至少300多元一斤往上走的。商家都要逐利这本无可厚非，但假如眼光太肤浅，只管眼前自己的利益最大化，往往终究“买单”的是整个职业的远景。只可惜，在我国，工作往往简略如此极点。小青柑也是如此。
顾客在网上买到了便宜货，却发现口感、品尝不如预期，所以就想：所谓新会小青柑，也不过如此，殊不知真实好柑，那种悠然醇滑余味长的果香，就这样惋惜地错过了呢。
02要标准化仍是天然陈化？
除了产地的问题，决议小青柑质量的还有工艺。
即便同样是新会的小青柑，工艺不同，终究出品的作用也是不相同的。
现在，小青柑的枯燥方法分为全生晒、半生晒和高温烘干三种。
全生晒便是小青柑采摘挖肉洗净并填入茶叶后，完全靠太阳光天然晾干。全生晒的长处，是在于能够最大程度地保存柑皮的内含物质，并以光合作用使挥发油向黄酮类物质转化，后期茶和柑之间经过生晒会有有杰出的交融转化，茶气融入到柑内，柑香和陈味被茶所吸走。
但这种工艺看似简略，却对天然条件有极高的要求。小青柑完全靠太阳光晾干需求三四十天，但青柑多是夏末秋初采摘，此刻的太阳光线已不似夏日激烈，且经常伴有雨水，全生晒没有满足日晒时刻难以实现。
而在生晒过程中，假如没有满足的光照，一是青柑会留下涩味，后期难以去除；二则柑中残留水分，致使发霉，影响口感。三则，从柑皮变陈皮的维度是三年，意思是在三年内饮用，仍是会喝到青涩味和痹感。可是假如三年之后，那便是小青柑界称王称霸的级别了，价格当然也肯定不菲。
高温烘干的小青柑外表带有白霜
由于全生晒要望天打卦，产品很难标准化，商场上有许多商家为了便利和大批量产，会用烘干设备来把小青柑烘至足干。用这种方法做出来的小青柑，最显着的外观特征便是十有八九柑皮外表会带有白霜。
这种白霜实际上是在高温烘焙的过程中，柑皮外表富含各种营养价值的油囊决裂，其间的柠檬烯分出的成果。而真实小青柑的柑香和陈香，是需求与太阳靠光合作用将小青柑内部的挥发油转化成黄酮和川陈皮素等物质才发生的。从这个视点讲，高温烘焙的小青柑，柑皮和茶叶不能得到杰出的转化，因此不具备陈化价值，即便寄存再久，也不能转变成陈皮柑茶。
而老练的半生晒技能则是在小青柑填入茶叶“杀青”（又名蒸青）今后，放置于大天然中，使用日光晒3~7天，最终再在较低温条件下完全控干水分。
这样的制造工艺正好弥补了上述全生晒和高温烘干工艺的缺点，因太阳光照，紫外线灭菌，小青柑外表油囊不被损坏，柑皮与茶叶得到杰出的转化，表皮很少呈现白霜，柑香浓郁，并且柑茶也能够快速交融，继续陈化。
半生晒的小青柑一般制品三个月就能够饮用，其质量仅次于全生晒，口感比较好，并且闻起来也会特别香。
结语
正所谓狂沙吹尽始得金。商场终究会奖赏那些遵守规则的人。
小青柑作为一个立异性的耗费类茶品，口感和成效的体现满足冷艳。但由于前几年快速扩张，招引了一些不良商家进场，产质量量良莠不齐，顾客交了几回“膏火”之后天然心里会有冲突，宁可不喝，就怕受骗。
然而在榜首股热浪落潮后，商场萧瑟进入洗牌阶段，外地柑橘少了假充的赢利空间和时机，逐步离场，剩下来的产品更本地化、中心化，质量更可能有保证。商场进入调整周期，恰是顾客“淘金”的大好机遇！
当然，条件是咱们要了解小青柑的根本工艺及其相应特征，这样才干挑选到质量好，性价比高的产品。
