回想这几十年，
伴跟着北京人长大，
承载着儿时回想的馆子，
成批成批地关张、消失，
再想吃一口曩昔的滋味，太难，太难了...
现在吃饭，最怕瞅见大门紧锁，
或是在网上看见XX店下月行将闭店之类的音讯。
偶然看见哪家老店新址重开，
别管离着多远，都想去尝尝。
尽管十样吃食里，
也就一两样能咂摸出小时分的滋味，
但仍是如此的“乐死不疲”，
您说我是为了这口嘴么，还不是被回想牵着走。
今儿个，
我想带您回味回味那些年咱们下过的馆子！
合 义 斋
曩昔，老北京考究吃前门外都一处的烧麦，
鲜鱼口会仙居的炒肝儿，
穆家寨的炒疙瘩，
还有后门桥头合义斋的煎灌肠。
小时分听老辈儿讲，
这儿的煎灌肠，
是京城独一份儿的荤灌肠。
但对我来说，
这儿的包子炒肝儿最让人牵肠挂肚。
“二两包子、一碗炒肝儿”
曾是许多北京人的儿时回想。
尤其是在那个不殷实的时代，
想要改善生活的时分，才会来上一碗。
芡亮汁浓、蒜香扑鼻、勾芡适宜，
肠子跟肝更是不必多说，
不论盛多满，也不会起尖。
不像现在有的店，芡汁过浓，
除了看着多以外，还真找不出其他长处...
现在，您想吃这口，
再上后门桥，可找不到合义斋了，
咱得奔护国寺大街去了，
合义斋也改名为“惠丰门钉肉饼”。
点评网上那些“合义斋”，别信就对了~
五 芳 斋
在曩昔，
有这么两家包子捕获了北京人的胃和心，
一家是西四二友居，一家便是五芳斋。
曩昔上春风商场，
必定得去五芳斋买个包子。
刚出锅的包子捧在手里烫得要命，
想要来回倒倒手吧，又怕给弄掉了，
只能用嘴吹，薛薇有点凉了，赶忙咬上一小口，
那滋味，一个字香，两个字好吃！
五芳斋的大包子，真实的薄皮大馅儿，
上嘴咬一口，连油带肉，
一个下肚，保准半响都不会饿。
这些年吃了不少包子，但觉得哪的都不如五芳斋。
消失了这么多年的五芳斋，
如果在未来，
可以回归，那该有多好~
丰富公小吃店
一千个人心里有一千个哈姆雷特，
一千个心里也有一千种对美食界说，
但我敢说，只需您吃过丰富公的奶油炸糕，
那其他店的，真就再也入不了您的眼了，
那时分有人骑车一小时就为了这一口“甜美”，
您说它能不好吃么。
这儿除了奶油炸糕以外，
还有甜香味美的核桃酪、
冰凉软嫩的杏仁豆腐、
江浙风味的栗子肉粽...
可那年丰富公跟着春风商场改建，不知去向，
现在在京城已无迹可寻，
尽管如此，常常路过丰富公曾在的方位，
我的鼻子如同还能嗅到那奶油炸糕的滋味！
凯琳卤煮
在北京，最不缺的便是吃卤煮的当地，
但十个人里总有三、四个人对凯琳情有独钟，
尤其是南城孩子，谁还和这儿没点故事。
他家的天津包子，吃完给我美乐了，
一口咬下，有滋有味，还有汤，
比京天红的好吃多了~
网上对他家的卤煮，点评褒贬不一，
但我个人觉得还行，
每次路过都要进去吃上一碗。
凯琳的炒肝儿，也是中规中矩，
但当肝儿、肠儿、蒜沫一同进嘴的那一刻，
越嚼越香，
再配上两包子，乐滋滋~
凯琳的老板
对吃炒肝儿不必勺这件事更是特执着，
瞅见谁用勺，还得过来数说你几句。
可现在，
这一口滋味只能靠回想了，
凯琳也因管理拆墙打洞关了门。
燕龙餐厅
本年8月，
在方庄运营了30多年的燕龙餐厅闭店了...
又一个承载着一代人回想的馆子，不在了！
燕龙的当地不大，
装潢和餐具也都有些老旧和破损。
一到饭馆，满屋的客人，都没个落脚的地儿，
服务员之间说话全赖吼。
尽管如此，
许多现已不住方庄的老主顾，
还会特意回来吃上一顿这可口的饭菜。
焦溜丸子、宫保鸡丁、鱼香肉丝简直是桌桌必点。
尤其是这儿的宫保鸡丁，
和外面做得不太相同，
有点像酱爆鸡丁和宫保鸡丁的结合体，
酱香口子，特下饭。
满 朋 轩
满朋轩，南城嘴有名的羊蝎子店，
在天坛南门对面那。
打电话问过，
给到的答复是，不干了，
这个吃了几十年的店，
不知道在未来还会不会重开。
他家的羊蝎子，鲜、香，地道。
羊蝎子好啃，肉烂入味足。
汤底口味也不咸，
等羊蝎子吃的差不多了，
就可以涮菜了，宽粉、腐竹......
终究还得再来上份儿抻面，完美！
比他家羊蝎子还好吃的，
是他家的小烧饼。
曩昔上他家买上一锅羊蝎子，
还得再带几个刚出炉的烧饼走~
秋云萍快餐店
有京城“盖饭之王”的秋云萍，
自1989年开业，阅历了阜成门的筑路扩路，
也开开关关几回。
但在上一年，它是真的离开了咱们...
至于未来还能不能吃到这了解的滋味，
现在看来仍是个未知数。
秋云萍，
这个一般到不能再一般的店，
却在开店的这些年里，
给很多北京人留下了深入的形象。
总共就六张桌子，
但赶上饭点，这儿却人满为患，
略微去晚一点，就只能剩什么点什么了。
我最喜爱泥肠、扣肉、红烧肉。
您说这儿的滋味和别地儿的有什么不相同么，
我也说不上来。
可能是菜廉价，老板真实，
就算是特能吃的半大小子，
一份儿饭下肚，也准撑的直打嗝。
西四包子铺
回想里的西四包子，
薄薄的包子皮浸满了汁水，
咬上一口，熟葱的滋味混着肥美的肉馅，
这儿的包子，那叫一个香~
本来坐落西四路口西南角的西四包子铺
从头倒闭的西四包子铺，
可以说是争议不断。
弄得小编也开端想，
自己排了半个小时队买到的包子，
究竟是不是真实“西四包子”了。
直到我看见北青网的新闻，才茅塞顿开！
二友居创始于1921年，上世纪六十时代末，由于种种原因二友居更名为“西四包子铺”，归属北京市西城区饮食公司（北京华天饮食集团公司前身）。而其以“西四包子铺”为名，一直在西四路口运营到2001年。由于周边环境整治、路途拓展，该店才完毕了运营，暂停营业。
后来由于暂时没有适宜的运营场所，因而西四包子铺闭店后，暂时被收回进了华天集团的老字号库中。跟着对老字号的开掘，北京华天集团终究决议以其本来的字号“二友居”的字号来重启运营。2015年，华天二友居肉饼店全新露脸。
下次，您要想吃西四包子，
知道上哪去买了吧！
熟年灌肠
还记得本年年初，
看到歇业多年的“熟年灌肠”要重开时的激动心境。
您知道“熟年”两字，
在咱北京简直相当于灌肠的代名词，
多少北京人曾由于它的消失而惋惜过，
又有多少北京人由于它又能回来而却雀跃，
还不是便是为了那一口老滋味！
也许是等待越大，绝望越大，
从油到制造，不说了，满是泪...
曩昔，
熟年灌肠考究切菱形块儿，
薄厚也不相同，
为的是吃起来能有不同的口感。
煎熟之后轻轻发黑，
口感脆，微焦，很有锅巴的感觉。
熟年的蒜汁儿更是让人拍案叫绝，
偏咸口子，不辣嘴不烧胃。
制造时，不必刀，用蒜臼子一点一点捣烂，
这是为了确保大蒜一切的精华不被糟蹋。
马凯餐厅
重回地安门的马凯简直天天爆满，
再加上紧挨鼓楼、烟袋斜街，
想吃一顿，还真费力。
回归之后的价格更是涨了不少，
偶然来撮上一顿，一看账单，还真有点肝疼。
毛氏红烧肉、
东安子鸡、鳜鱼两吃，响油鳝糊都不错，
还有简直每桌都会点的糖饼，
满满的麻酱和红糖超级好吃。
有人说马凯的滋味变了，
有人说马凯仍是曩昔的滋味，
小编觉得这事儿，
仍是曩昔住这儿的老街坊最有发言权，
您说呢？
香妃烤鸡
说香妃烤鸡离开过，其实它也没离开过，
只不过是换了个当地，多了几家分店。
最早香妃烤鸡如同在西单大悦城那。
曩昔来西单，就吃香妃烤鸡，
回想里的香妃烤鸡又香又嫩，皮的滋味最好。
那时分条件不允许，
吃一个烤鸡腿，就很称心如意了！
这儿的油酥火烧也是一绝，
外酥里软，层次分明。
配着鸡肉吃，就一个“赞”
现在，香妃烤鸡只剩下四家店，
三家在西单邻近，一家在鸟巢邻近。
有人说香妃烤鸡早已没有曩昔的味儿了，
但我觉得，也许是您山珍海味吃多了，
现已看不上这简略的快餐了~
西单明珠酸辣粉
“咱们不再逛西单明珠，
却经常想起这碗粉”
其实人家有自己的姓名，
但北京孩子如同都习气叫它
“明珠的酸辣粉”了。
曩昔逛完明珠、华威，
准要来这儿吃上一碗酸辣粉再回家的。
那时分几个人端着碗去对面楼梯，中友（汉光）天台
吃酸辣粉的事，您还有形象么？
您说它好吃么？但便是喜爱。
兹要一提它，
汤底的那股酸辣味，就开端在嘴里散步，
一碗吃完，不论外面有多冷，保准您直冒汗。
他家老店在明珠那块，
现在搬到大秤钩胡同里去了。
尽管换了新环境，但一走进去，
还有点重回学生时代的感觉，
只不过是身边的人变了...
现在，
有的店还在，有的店关了，
有的店“下落不明”，有的店新址重开，
可不论怎样，
滋味一旦构成回想，就再也忘不掉了！！
