想吃辣子鸡不用去饭馆，教你5分钟学会，麻辣鲜香超下饭，快收好！上个月去了一趟重庆，吃了好几次辣子鸡，是我最喜爱的菜了，比重庆火锅好吃多了，仅有不满足便是，这道菜为什么盘子那么大，辣椒那么多，鸡肉却很少，吃起来总觉得不过瘾，老板说这道菜便是要在辣椒中找鸡块，这才是辣子鸡的特征！
辣子鸡想要做好，火候的巨细，腌制鸡块的调料都很重要，缺一不可，所以在家研讨了一下家常版的辣子鸡的做法，炸鸡块的时分一定要复炸一遍，便是说鸡块要炸两遍，第一遍是为了炸熟，第二遍是为了炸酥脆，白糖在这道菜中起到提鲜的效果，第一次做这道菜，老公连连称誉，还说跟饭馆做的一个滋味！我们喜爱的话，就保藏好吧！
辣子鸡
所需食材：鸡边腿1个、花椒麻椒共10克、白芝麻适量、干辣椒20克、生姜10克、大蒜10克、葱花10克、生抽1勺、白糖半勺；【腌肉料】：生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少量、胡椒粉少量、蛋黄1个、淀粉适量；
制作方法：
1、鸡边腿切成小块、干辣椒剪成小段、切好葱花、蒜末、姜丝备用；
2、鸡块中参加生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少量、胡椒粉少量拌匀，腌制15分钟，再参加一个蛋黄和淀粉拌匀；
3、锅中参加适量食用油，油热参加腌制好的鸡块炸熟捞出，大火加热，再把鸡块放入油锅复炸一遍，这一遍很重要，能够让鸡块愈加酥脆甘旨；
4、锅中留少量底油，参加葱姜蒜炒出香味，参加花椒和麻椒炒出香味，参加葱姜蒜翻炒均匀，再参加炸好的鸡块；
5、淋入生抽和白糖，白糖能够为整道菜提鲜，万万不能够省掉掉；
6、翻炒均匀就能够出锅了，装盘今后能够再撒上少量芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡就做好了。
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