香菇油菜具有幽香爽口、甜美爽脆等特色，是相同四季皆宜的家常小菜，在好些私家菜馆的菜单上常常会见到它的身影，香菇和油菜两种食材调配起来天衣无缝，也是很多素菜中做法最简略的一种，不只养分丰厚，并且卖相十分的诱人，凡是出现在餐桌上，毕竟也算得上一道亮丽的风景线，在很多大鱼大肉的菜肴中，显得特别的杰出。
香菇和油菜都是能够独自成菜，把它们调配在一同炒，无论是从菜品的卖相上，仍是口感上都会发生“突变”，前者新鲜爽滑，后者清甜爽脆，再辅以少数的蚝油和生抽，组合出来的滋味鲜香嫩滑、不咸不淡，品味往后，嘴中还会留有淡淡的余香，不只大人爱吃，并且孩子们也会十分的欢迎。
【食材配料】：香菇、油菜、盐、食用油、大蒜、蚝油、生抽、鸡精、水淀粉、（红椒）。
【制造进程】：
1、首要，预备适量的新鲜的香菇，以及1把油菜，将它们清洗洁净后，再将前者改刀切成薄片，后者，只需把粗的菜帮摘掉即可，各自装入盘中备用。
2、锅中烧水，水烧开后，先参加少数的盐，再滴入几滴食用油，待油花充沛散开后，再倒入事前片好的香菇，焯烫2分钟后，再下入油菜烫软，捞出后，控干水分，装入盘中备用。
3、起锅烧油，先放入少数的蒜片，炒出香味后，再参加适量的蚝油和生抽，汤汁烧至黏稠后，再倒入焯好的香菇与油菜（假如仍是觉得色彩过于单调，还能够添入少数的红椒丝，它的辣度较低，鲜甜的滋味不会被掩盖），持续大火翻炒均匀。
4、最终，再放入少数的盐、鸡精调味，出锅前，再淋入适量的水淀粉（提高菜品的亮度），以及少数的香油，持续翻炒顷刻，即可装盘上桌，家常版香菇油菜制造完结，口味清甜味美，口感洪亮又爽口，我们千万不要小瞧它，它可是好些私家菜馆的抢手菜肴，深受门客的追捧和赞誉。
【温馨提示】：
1、主张我们制造香菇油菜的时分，提早把香菇片成薄片，这样比整朵一同烧更简单入味，可是务必要掌控好火候。
2、蚝油和生抽的份额，正常情况下是1：1，假如觉得汤汁不行鲜美，前者能够略微多放一些，一起，调味的时分，切忌放白糖，不然就会失掉食材原有鲜甜的滋味，吃起来有种怪味。
