凉拌菜一年四季很受咱们的追捧，但拌来拌去，无非便是那几样，单拌黄瓜便是我家夏日餐桌上的常客，但时刻长了，也难免会口味疲惫，咱们今日换个口味，黄瓜拌腐竹是很家常的一道美容菜。 也是很合适配粥的一道清淡爽口的快手小拌菜。 口感咸鲜，带着微酸，在混合着淡淡的花椒油的滋味，是很开胃的一道快手凉拌家常菜，做起来也十分简略，一学就会。
【黄瓜拌腐竹】
食材：黄瓜1根、腐竹6小根、干辣椒4个、花椒少数，盐半勺、生抽1勺、香醋1勺、克己辣椒油1勺、白糖少量。
做法：
1、食材备用。
2、腐竹提早用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可。
4、黄瓜洗净切成小块，加少量盐腌制顷刻。
5、 泡发后的腐竹洗净切小段。
6、将腐竹放入开水锅中焯烫后捞出沥干。
7、 腐竹和腌制曩昔水分的黄瓜块放一同。
8、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不必。
9、 再放入辣椒段炸香关火。
10、把炸好的油浇在黄瓜上。
11、 参加盐，醋，生抽，糖，克己辣椒油拌匀即可。
12、不管配粥，仍是米饭，滋味都不错。
13、黄瓜去皮腌制3-5分钟即可，在用水冲刷一下沥干水分，这样黄瓜会更脆口，花椒要用小火炸呈褐色，再捞出。
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