冬吃萝卜夏吃姜，快入冬了，教你做传统的萝卜干做法，椒香又下饭
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”还有几天就要立冬了，又到了吃萝卜的时分了。在咱们这儿有一个食俗，立冬前家家户户必定要抓住腌冬菜，将冬菜做起来冬季才干锦衣玉食。何谓冬菜？即过冬必备的菜，北方到了冬季一旦冰天雪地，吃到新鲜蔬菜不容易。假如不储藏点咸菜，将会为吃什么而忧愁，萝卜干便是咱们要做的冬菜之一。
萝卜干是佐粥下饭神器，我家年年都要腌上一坛子萝卜干，本年也不破例。前几天听人说萝卜一块钱4斤特别廉价，我也去买了100斤回来。洗洗切切，腌了不少萝卜干。萝卜干是腌好也晒好了，可是还剩余最终一道程序。萝卜干信任大部分人都吃过，咸甜、香辣、酸辣等各种口味都有。一下腌了那么多萝卜干，感觉仍是分一点出来做椒盐萝卜干吧！
椒盐萝卜干，我们见过吗？现在很少能见到有人腌制这种貌不惊人，看起来还黑乎乎的萝卜干了，我记住儿时常见外婆每年会做这种萝卜干。这种萝卜干口感咸脆，有浓浓的花椒香味，最大长处便是贮存时间长，乃至能够贮存四年以上都不坏。曩昔没冰箱，并且一腌便是满满一大缸，也难怪曩昔有这种做法，贮存不必忧愁了。
接下来就给我们共享这道传统的椒盐萝卜干做法，用3斤量的萝卜干配方，我们能够先少数试做，觉得好吃，是你喜爱的滋味就再加量腌制。
腌制椒盐萝卜干
食材：刚腌制好的萝卜干3斤，盐3茶匙、花椒30克、辣椒粉1汤匙、白糖5克
（留意，萝卜干必定不要晒得太干，像图上那样即可。别的萝卜干原本腌制时分就放了不少盐，所以后边搓椒盐要少放盐，太咸了也吃不下去。）
做法：1、将炒锅烧六成热，倒入花椒不停地翻炒，炒至略微冒烟出香味即可，放凉备用。
2、将放凉后的花椒，倒在枯燥的案板上，用擀面杖重复擀压，压碎一些。
3、花椒擀成下面这样碎一点，就差不多了。怕麻烦的话也能够用照料机打碎，不过我喜爱手艺擀的，更有颗粒感。
4、枯燥的锅中再倒入食盐，不停地翻炒，炒至轻轻发黄的程度就能够了。关火放凉后再将花椒碎、白糖都倒入锅中调拌均匀，椒盐就炒出来了，满满的椒香味。
5、将腌制好的萝卜干，分次倒入锅中调拌，萝卜干均匀裹上椒盐即可。
6、拌好的椒盐萝卜干，及时码入坛子里装好密封即可，一点儿都不会发霉的哦！想吃的时分，取出一些，抖一抖椒盐即可食用，怕咸的话，也能够用热水冲刷一下再切碎食用。
小贴士：
1、腌制椒盐萝卜干最常遇到的问题便是萝卜干不容易裹上椒盐，可能是萝卜干晒得时间长太干了。弥补的办法，将萝卜干半杯凉白开水调拌一下，然后捂上一夜，让萝卜干轻轻回潮即可。
2、觉得椒盐滋味比较太咸，也能够多放入点儿白糖中和一下咸味。
3、虽然萝卜干下饭但毕竟是咸菜，主张我们仍是要适量食用，尤其是三高人群要忌食咸菜。
好了，今日的传统萝卜干做法就给我们共享到这儿了，喜爱什么样口味的萝卜干自己做主，假如您觉得我介绍的这种椒盐萝卜干还有什么需求改善的话，欢迎在谈论区留言。喜爱我的美食别忘记重视我哦！
