红烧黄花鱼
用料
蒸鱼豉汁两勺；黄花鱼；盐少数；料酒少数；老抽一勺；生抽一勺；糖少数；鸡精；油；葱段；姜丝；蒜末
做法
黄花鱼洗净，用少数盐和料酒将鱼的双面抹匀，腌10分钟
一勺老抽，一勺生抽，两勺蒸鱼豉汁，少数糖，鸡精，调成汁
起热油锅，将鱼双面煎至金黄色，再放入葱段，姜丝，蒜末。倒入调味汁，参加适量的开水（掩过鱼面即可）
开小火慢炖10分钟左右，最终开大火收汁即可
花雕醉鸡卷
用料
琵琶鸡腿2只；香葱一根；姜3片；香叶3片；八角3枚；冰糖一块；枸杞10克；花雕酒60ml；糟卤汁20ml
做法
锅中放入凉水300毫升，参加盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透
将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里边抹上盐，腌制一刻钟
铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后渐渐卷起，两端扎紧像糖块形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉
此刻在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁
将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可
香辣藕丁
用料
莲藕1节；葱花数片；郫县豆瓣酱2汤匙（30g)；生抽1汤匙（15ml）；老抽1茶匙（5ml）；盐1/4茶匙（1g）
做法
莲藕1节，洗净去皮，切成丁
锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁
焯过水的藕丁捞出沥干备用
郫县豆瓣酱切碎备用
锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底
放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，能够恰当参加少数清水，让调味料充沛交融，大火收汁后即可出锅
翡翠凉拌鸡
用料
鸡肉或超市卖滴切割鸡大腿；香油；料酒；盐、醋、老抽酱油、白糖、；小青椒；熟花生粒、熟芝麻；小米辣；大葱；姜、蒜；豆鼓；红油辣椒；花椒粒
做法
切割鸡大腿切成两大块，煮熟进凉水晾凉后，大骨剔出，鸡肉切成块摆盘，（鸡汤留用）。
小青椒、小米辣切丁摆在盘中鸡肉上或炒其它调料起锅前炒青红椒。
锅里放少数色拉油，倒入花椒粒、姜沫、蒜沫、葱沫、豆鼓炒香后装小碗里。
在炒好调料碗里再放入料酒一点点、盐、鸡精、一点点白糖、一点老抽酱油、一点点醋、红油辣椒、香油、鸡汤拌匀、淋入鸡肉上即可。
在撒上熟花生粒和熟芝麻。
