红缨子糯高粱是赤水河河段特有的一种有机高粱。这种高粱粒小、皮薄、可靠、圆润，茅台镇酱香白酒酿造的许多工艺都离不开它。两次投料，所投的料便是红缨子糯高粱。九次蒸煮，只要红缨子糯高粱才干饱尝的住。其截面呈玻璃质地状，非常有益于回沙工艺的多次序翻烤，使酱香白酒每一轮的养分耗费有一合理领域。
总淀粉含量高，支链淀粉含量又占总淀粉含量的88%~93%，分子中的链比较松懈，加热糊化后，有着较高的粘度。适量的单宁经过茅台镇传统酱香酿造工艺发酵产生了酱香白酒特有的芳香类风味物质，是茅台镇传统酱香白酒高品质的关键因素。
红缨子糯高粱铸就了酱香白酒异乎寻常气质，如兰花之香，香而不艳，清雅详尽。
