这是一道十分好吃的大馒头！
不同于那些主食馒头，得就菜才好吃。这道馒头，白嘴吃就十分好吃。它很松软，很甜美。
大大的，松软的黑米馒头，试试吧？
【奶香黑米馒头】【6个】
配料：高筋面粉250克，黑米粉50克，奶粉10克，细砂糖35克，干酵母2克，盐1.5克，水150克。
制造进程
首要咱们应该黑米粉。这儿的黑米粉指的是纯黑米磨的粉，市面上能够买到。假如买不到，能够用破壁机克己。
将100-200克黑米倒入君焙破壁机的干磨杯（图左），破壁机选“干磨”程序，运转一遍即可。就得到图右的黑米粉了。
☆尽管食谱中只需求50克黑米粉，但量太少简略研磨不充沛，所以主张一次磨100克以上的黑米，多出来的粉能够下次再用。
接着就是揉面了。这一步分外的简略。
能够手揉，也能够用君焙厨师机揉面。
水加热成为35℃左右的温水，酵母和温水混合，拌匀，静置5分钟。
将高筋面粉、黑米粉、奶粉、糖、盐悉数倒入拌和盆，混合均匀。然后倒入酵母水。
假如用手揉，充沛揉成面团今后，将面团放在案板上用力持续揉8-10分钟，直到面团变得十分润滑有弹性即可。
假如用厨师机，A5/A6类型用1档，G1类型用4档，揉6分钟即可。
揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的当地（30℃左右）发酵半个小时，直到面团显着变大。
将面团取出压扁，均匀分红6份，揉圆。
这是一个偏硬的面团，留意看每个小面团的质地。
取一个小面团，用手掌握住，不断揉它，直到它外表变得彻底润滑。并用两个手掌收拾面团的形状，使它变得满足圆。
要让面团到达这样的程度：外表上十分润滑，无任何褶皱。一切的褶皱都藏在面团的底部。
一切的面团都揉好今后，将它进行最终发酵。
能够用蒸锅，也能够用蒸箱/蒸烤箱。
假如用蒸锅，锅中先烧半锅热水，将面团放在涂了油的蒸屉上，放入蒸锅，盖上蒸锅的锅盖。这样做才能够在蒸锅内发明满足的温度和湿度。发酵30分钟。
假如用蒸烤箱，将面团放在涂了油的带孔的蒸盘上，放入蒸烤箱，挑选发酵程序，36℃，30分钟。蒸烤箱会自己喷蒸汽发明满足的发酵温度和湿度。
发酵30分钟今后，面团会显着变大（我用的是君焙的蒸烤箱，不过还没有上市，有爱好的童鞋能够比及双11哈）。
假如是蒸锅，大火将锅中水煮开后，持续大火蒸18分钟即可。
假如是蒸烤箱，挑选大蒸汽，18分钟，程序完毕即可。
蒸好今后，不要脱离将馒头取出，将它留在蒸锅/蒸烤箱中2分钟后，再翻开取出。防止馒头陷落。
趁热吃吧！松软甜美的黑米馒头，来一口吗？
配上一碗红烧肉，几乎不要太美！试试馒头蘸红烧肉的汤汁？你会十分轻松的消灭掉2个大馒头的！
Tips:
1、因为黑米粉会下降面团筋度，一切这款馒头主张运用高筋面粉来制造，到达更细腻的口感。
2、面粉吸水性不同，所需求的水量或许会有差异，请酌情调整。这款面团不要太软，揉上去有一点硬硬的就能够了（留意看进程图中面团的质地和状况）！假如面团太软，或许会引起蒸出来的馒头表皮不润滑、褶皱多，形状不行美观等问题。
3、馒头要趁热吃，吃不完的馒头能够密封室温保存1天，或冷冻（-18℃）保存2个星期。不管室温保存仍是冷冻保存吗，吃之前都需求从头蒸一下，彻底热透后食用。
当当当，开饭啦！
