煲银耳汤，要想煲得烂，出胶好，浓稠甜香的一锅，首先要买到质量过关的银耳，然后先期泡发一定要充沛，能够先用冷水泡软，冲刷洁净杂质，然后整朵再放进温水里泡一个小时候左右。泡好的银耳取出，再冲刷一下，用剪刀剪碎，或是直接切碎放进炖锅里，加足量水和冰糖，大火煮开，然后转中火咕嘟，期间需求照看拌和，避免扑锅和糊底。
很多人拿到银耳，榜首件事便是用水泡开，可是，榜首步不是泡也， 而是将银耳剪碎，越碎越好，由于银耳的胶质是从它的边际流出来的，断面越多，越简单出然后才是泡，剪碎的银耳泡在冷水中2个小时即可，依照时节不同浸泡的时刻不一样。假如是用电压力锅或许压力锅，由于压力锅压力够大，银耳很快就会煮烂，由于速度快，可是水分却不削减，再加上翻滚不行、炖煮时刻不行。所以假如想出胶，时刻要炖满足炖煮的话，能够用两步，榜首步，20-30分钟就会把银耳煮的很烂，可是此刻还没有出胶，把银耳舀出来，放到煤气灶上再煮30分钟左右，就能够出胶了。
银耳养分，所以人们在学习如何做？其实很简单，不花时刻！可根据需求制造多种银耳汤：银耳莲子汤、银耳百合汤等。1.先把银耳摘成小朵。2.再把百合(莲子)等一同洗、浸泡。3.加汤熬炖。4.水开10分钟后，打成小火。5.起锅前10分钟加红枣、枸杞。
