咱们好，我是春函，欢迎来到今日的美食时刻，跟我一同探究美食的奥妙，寻觅舌尖上的甘旨，今日给咱们带来的是葱油饼酥脆掉渣的诀窍，层次分明，柔软筋道又好吃。
预备400克的一般面粉，放入三克盐，倒入刚烧开的热水300毫升，水量一定要依照这个份额，否则会很粘稠或许很硬，面粉搅成面絮状，参加大约15克左右的玉米油，油能够让面团更柔软，还能够很好的防粘，揉成比较柔软的面团就能够了。
咱们开端调油酥，30克的面粉放入三克盐，放入适量的花椒粉，放入烧开的热油，把葱花切碎，把葱花放到油酥里拌和成油酥备用。面团收拾生长条状，分红巨细平等的4个面剂，取一个面剂按扁，再擀成圆形，饼上再抹上一层油酥，在饼上面切上一刀，之后把饼卷起来，用手按扁就能够了，悉数做好盖上保鲜膜醒10分钟。
锅中放适量的油，油温微热的时分放入饼胚，外表再刷上一层油，能够很好的锁住水分，煎好一面再翻面，煎至双面金黄就能够出锅了。这样做的葱花饼外皮酥酥脆脆那里就十分柔软，层次分明，滋味真的很赞。
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