喜爱做面食，尤其是传统发酵面食，常常使用晚上做家务或许码字的时刻蒸馒头，省时又省力，蒸好的馒头早上热一下就能吃，特别便利。发酵面食好消化易吸收，白叟孩子都能够吃，也是咱们中式厨房离不开的主食。包子馒头都能够买现成的，但买来的总不及自己蒸出来的更好吃，过白过软没有口感总是让人感觉加了啥东西。自己着手蒸馒头其实很简略，奇妙使用时刻就能够轻松完结，一起来做吧。
今日我做的椒盐油卷，制品咸香，空口吃都特别好吃。调配白粥或许豆浆也很舒畅。很多朋友都说不会捏油卷，今日这个办法特别简略，一看就会，制品还很美观，等下过程中讲。除了用椒盐做馅之外，还能够用葱碎葱油或许芝麻酱或许胡椒酱或许蛋黄碎都很好。重要的是学会办法，然后触类旁通都特别简略了。
椒盐油卷
面团资料：中筋面粉400克、清水230克、酵母4克、玉米油10克。
馅料：玉米油、椒盐。
做法：
把面团资料放进厨师机中，发动和面程序，把面团和到润滑细腻的状况。
拿出面团，在案板上直接拍扁擀成大片。用一次发酵法蒸馒头，比较省时刻，只需面团充沛和到润滑，蒸出来的馒头也非常好。
在面片上刷油并撒上椒盐粉。
把面片折叠起来，约5厘米宽。
改刀切成油卷剂子，宽约3厘米。
在切好的剂子上面齐截刀，坚持两端衔接，中心切开。
让油卷剂子的一头从中心的洞中走一次，油卷就做成了。
把一切扭好的油卷放在笼格上面进行发酵。
气温比较低，发酵进行得比较慢，假如急着蒸，能够在锅中放上35度左右的温水制作一个温暖的环境。
发好后直接焚烧蒸上，水开后计时，蒸二十分钟后开锅就好了。
多说几句：
这里有几个要点，一个是一次发酵，蒸馒头蒸包子都能够这样做，省掉第一次发酵，做起来更省时刻。假如有足够的时刻，先把面团发好后再整形也很好。一个是扭油卷的办法，用这个办法做油卷，制品不变形还比较规整，做法也最简略，生煎油卷这样卷也特别美。
