生吃的西班牙火腿关于现在的顾客来说，并不是什么稀罕物，但和以往你能在超市中买到的预包装产品不同，本年露脸进博会的西班牙火腿带上了骨头。自中西两国于2018年11月签署了“我国-西班牙猪肉议定书”后，第一批西班牙带骨火腿于近来正式抵达我国，并将在进博会上展出，有爱好的顾客还可以现场品味这一漂洋过海而来的新鲜甘旨。
Cinco Jotas将第一批西班牙带骨火腿带来我国
第一批进入我国市场的西班牙带骨火腿来自西班牙Osborne集团，其在我国市场深耕多年，在我国高端生食火腿市场上有着十分高的市场占有率。集团总经理Bill Derrenger在现场表明，其在上一年11月中西两国正式签署“我国-西班牙猪肉议定书”之后，即开端进行旗下品牌带骨火腿进入我国所需求的各项准备作业，直至不久之前，第一批Cinco Jotas带骨火腿正式完成了查验检疫作业，顺畅进口到我国市场，并于本届进博会上正式露脸，一起供给给参观者品味。
在第二届进博会现场展现的第一批从西班牙运抵至我国的带骨火腿。
Cinco Jotas带骨火腿以100％纯度的伊比利亚黑猪为质料，需求通过至少3年的时刻才干制造而成。因为所用伊比利亚黑猪在牧场养殖，以山地森林地区的橡果为食，因而其制品香气浑厚，可以让人从中感受到淡淡的橡木香气。“油花细腻，因为切得十分薄，基本上当你把火腿肉放到嘴里之后，它就会天然消融，很好吃。”现场品味了Cinco Jotas带骨火腿的殷小姐说道。
切好的火腿适当薄，肥瘦相间、油花均匀，在阳光下近乎可以透光。将其放在手掌上，脂肪就会因为手心的温度而消融。
带骨火腿无法在短时刻内完成许多供给
2018年11月，中西两国正式签署“我国-西班牙猪肉议定书”。这一议定书的签署意味着西班牙向我国出口的猪肉产品规模进一步扩展，包含带骨火腿、带骨肩肉火腿、西班牙传统腊肠（腰肉、腊肠和腊肠）等冷藏肉类和腌制产品都可以终究靠正规渠道进入我国市场。来自INTERPORC（西班牙一家跨行业猪肉农产品安排）的多个方面数据显现，在曩昔的十年里，西班牙的猪肉出口大幅增加，成为欧洲第一大猪肉出口国，也是国际第二大猪肉出口国，仅次于美国。2017年，西班牙对华肉类出口为323,682吨，位居第二。而来自西班牙对外贸易协会（ICEX）2018年的多个方面数据显现，猪肉在西班牙对华的全球出口物中排名第三，总额为293,802欧元。“议定书的签署关于西班牙猪肉工业来说是个极好的时机，咱们信任，巨大的我国市场关于整个西班牙猪肉工业都会发生极大的推进作用，” Bill Derrenger说。
Osborne集团总经理Bill Derrenger现场切腿，并慨叹切腿这件事还得依托专业技术人员才行。
跟着消费晋级、消费理念的改变，我国顾客关于西班牙火腿的承受度渐渐的升高，“我国顾客的学习才能、承受才能十分强，而我国市场作为Osborne集团的第二大市场，其重要性也是显而易见的。”关于带骨火腿进入我国市场之后的体现，Bill Derrenger也表明了看好情绪，“咱们会给我国市场供给安稳的货源，可是无法在短时刻内完成许多供给，究竟一条火腿的出产周期至少要5年，再加上西班牙法令关于火腿的出产有这样个规则，因而想要在短时刻内提高产值，其实并不太可能，但咱们咱们可以确保的是，我国市场的优先级会十分高。”
我国厨师开发了西班牙火腿的新吃法
关于我国市场来说，火腿这一食材并不生疏，但因为中西两国的饮食文化不同，我国顾客关于生吃火腿这件事一开端持保存情绪。“咱们在顾客教育上花费了许多功夫，但走运的是，因为我国和西班牙在饮食文化上有许多共通之处，因而在火腿的推行过程中，遇到的困难其实并不算多，”Bill Derrenger说，“尤其是在这几年，咱们和许多中餐厨师进行了协作，他们的构思让我大开眼界，这些构思乃至比国际上其他地方的许多尖端厨师的著作都更为超卓。”
规范的西班牙火腿在片切是往往是双手一起作业，一手持刀，一手持火腿夹，这种操作方法可以让门客亲眼见证食材的新鲜度，影响胃口的一起也适当有典礼感。
西班牙火腿葱油饼、西班牙火腿配上海咸肉菜饭……这些传统的中式菜肴跟西式食材的调配起到了意想不到的作用，而因为口味杰出，这些构思菜品也被列入到了餐厅的菜谱之中，在无形中对产品的推行起到了积极作用。
与此一起，西班牙火腿在我国市场的盛行还推进了切腿师这一工作的呈现。因为西班牙火腿关于切工、食用温度、食物调配等都有必定的要求，通过专业训练的切腿师在当地十分受尊重，收入也适当高，“现在我国市场的确有缺口，但咱们发现，我国市场的缺口很可能会在短时刻内就被填满。”让Bill Derrenger说出这一判别的原因首要在于，许多中餐厅的片鸭师都有着足以比美切腿师的高明刀工，只需略加训练，或许就能上岗。
