明日就迎来立冬节气了，立冬节气一过就正式迎来冬季了，尽管咱们当地现在的气温还很温暖，一点入冬的姿态都没有，但入冬后冷空气活动频频，很可能就一会儿变冷了，气温骤降最简略让人猝不及防了，一不小心就简略着凉感冒了，所以仍是要时刻做好降温保暖的预备。入冬就离不开冰冷，寒天在饮食上就要多吃一些肉菜，恰当的进补，给身体囤积热量，来抵挡冬季的冰冷。
立冬节气在许多区域都有“立冬补冬”的饮食风俗，南北饮食也各不相同，北方区域立冬有吃饺子的习气，在咱们南边，立冬人们就爱吃些鸡鸭鱼肉，鸭肉也是不错的食材挑选之一，比起牛羊肉价格更实惠，比起猪肉也更养分补养。鸭肉温补不上火，给身体弥补满满的能量，许多人都适合吃，立冬节气吃鸭肉，最经典的当属：姜母鸭了，除此之外鸭肉还有十分多好吃的做法，接下来共享8种鸭肉做法，每一种都各有风味。明日立冬，这肉要多吃，比牛肉廉价，比猪肉补养，8种做法特馋人；立冬啦，这肉多给家人吃，补养不上火，吃它能量满满，冬季不怕冷。接下来一块儿来看看具体做法吧。
第一种做法：姜母鸭
预备食材：鸭1/4只、老姜一块、冰糖适量、麻油。配料：油盐适量，两勺料酒、一勺酱油、米酒适量。
1、鸭子洗洁净斩件待用、老姜洗洁净切片待用。做姜母鸭用的生姜多一些。（鸭肉这儿没有焯水，也能够先焯水后再炒）。
2、锅烧热，倒入适量的麻油，参加老姜片下锅煸炒出香味来。倒入冰糖块，炒出焦糖色来。放入鸭肉翻炒至鸭肉出油焦黄的状况。参加1大勺的生抽。
3、2勺的料酒、适量的米酒，一同翻炒均匀。参加适量的清水，水的量淹没过鸭肉即可，大火将汤汁煮开。
4、预备一个砂锅，将鸭肉转移至砂锅里。盖上盖子，中火煮炖45分钟。最终下少量盐调味，撒上葱粒装点提香，这样一道家常版的姜母鸭就做好啦。
第二种做法：豆豉仔姜焖鸭
预备食材：鸭子1/4只、仔姜一块、豆豉适量。配料：盐适量、一勺酱油、少量老抽、一勺糖。
1、鸭洗洁净斩件，锅里参加适量水，放入鸭，大火煮开煮5分钟，沥干水备用。仔姜洗洁净焯片待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入鸭子炒至出油。参加一勺酱油和少量老抽和一勺糖，炒均匀。参加豆豉下锅一同炒均匀。
3、再参加仔姜翻炒至姜味出来。参加适量水大火煮开转至小火焖30分钟，再大火收汁，即可。出锅装盘即可上桌享受，这样一道家常版的：豆豉仔姜焖鸭就做好啦。
第三种吃法：冬菇焖鸭肉
预备食材：鸭子半只、冬菇适量、青辣椒2根、红辣椒1根、姜片、蒜头、葱白适量。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺酱油、一勺海鲜酱、一勺糖。
1、冬菇放入水里泡软切片、生姜大蒜洗净切片、青红辣椒洗洁净切块，葱白洗净堵截待用。鸭肉洗净斩件待用。
2、预备一个小碗来调料汁。碗里参加一勺料酒、一勺酱油、一勺海鲜酱和一勺糖。将配料拌和均匀后待用。
3、锅烧热，大火将锅少干，这儿不需要放油。锅里不放任何东西，直接将切好的鸭肉下锅煸炒，炒出血水，将鸭肉炒至肉变紧缩。将炒出血水的鸭肉出锅，拿出来放入水里冲刷洁净沥干水分待用。
4、锅再次烧热，热锅凉油放入姜片，蒜头和葱白炒出香味来。参加处理洁净的鸭肉下锅一同煸炒。将鸭肉翻炒至外表轻轻焦黄出油，参加冬菇下锅翻炒均匀，再参加提早调好的调味汁翻炒均匀。参加适量水，大火煮开盖上锅盖焖30分钟。
5、将鸭肉焖熟透后，参加青红辣椒和葱段和少量盐下锅翻炒均匀。大火将汤汁收至浓稠即可。出锅装盘节上桌享受，这样一道家常版的：冬菇焖鸭肉就做好啦。
第四种做法：紫苏焖鸭
预备食材：鸭子1/4只、紫苏适量、姜一块、蒜头适量、葱段适量。配料：油适量、一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱和适量糖。
1、鸭洗洁净斩件装盘待用、紫苏洗洁净切小段待用，大蒜生姜洗净切片待用。
2、锅烧热，将鸭肉放入白锅里炒至鸭肉紧缩，把血水炒出来。将炒出水分的鸭肉取出，参加清水冲刷洁净沥干水分待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片，炒出香味来。参加鸭肉下锅一同翻炒。翻炒顷刻后，参加一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱和适量糖翻炒均匀。参加没过鸭子的水，盖上锅盖焖30分钟。
4、30分钟后大火收汤汁，参加紫苏和葱段下锅一同翻炒提香，翻炒均匀即可出锅。（各种配猜中现已含有满足的盐了，所以咱们不额定加盐调味了，避免太咸了）。出锅装盘即可上桌享受了，这样一道家常版的：紫苏焖鸭就做好啦。
第五种做法：香芋鸭肉煲
预备食材：鸭1/4只、芋头半个、 蒜头和姜片适量、葱花少量。 配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺海鲜酱。
1、鸭洗洁净斩件待用、蒜头和姜洗净切片待用、芋头去皮洗洁净焯块待用。
2、锅里参加适量的清水，将鸭肉下锅焯水后捞起冲刷洁净沥干水分，装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片炒出香味来。
3、参加焯水好的鸭肉下锅翻炒顷刻，参加一勺料酒、一勺生抽。再参加一勺蚝油和半勺海鲜酱。
4、翻炒出酱香味来，参加没过鸭子的清水，盖上锅盖焖20分钟。参加芋头块下锅一同煮开。
5、煮开后倒入砂锅里焖至芋头绵软，最终下少量盐拌匀，即可。连同砂锅一同端上餐桌，趁热撒上少量的葱花装点鲜香，这样一道家常版的：香芋鸭肉煲就做好啦。
第六种做法：冬菇木耳焖鸭肉
预备食材：鸭1/4、冬菇适量、木耳适量、姜片6片、青红椒少量。
1、冬菇和木耳提早泡发备用，鸭洗洁净，斩件装盘备用。
2、锅烧热，参加少量的油润润锅。油热后将鸭肉下锅煸炒。将鸭肉煸炒至外表轻轻焦黄出油的状况，将姜片下锅一同炒香。
3、接着参加1大勺的酱油下锅一同煸炒。参加1小勺的蚝油提鲜。接着将泡发洗净的冬菇跟木耳下锅一同煸炒。
4、翻炒均匀后，参加适量的清水，说不要太多，差不多将鸭肉淹没过即可。接着盖上盖子焖煮。
5、将鸭肉焖煮至软烂即可。（依据鸭肉的老嫩来决议焖煮的时刻），鸭肉熟透后翻开盖子，下少量青红椒下锅提香装点，参加1小勺盐调味。开大火翻炒收汁，翻炒均匀至入味，汤汁变浓稠后即可出锅。出锅装盘，这样一道家常版的冬菇木耳焖鸭肉就做好啦。
第七种做法：酸梅鸭
预备食材：鸭子半只、酸梅酱适量、酸梅2颗、生姜适量。配料：油盐适量、冰糖少量、料酒适量、酱油适量、蚝油少量。
1、鸭子洗洁净斩件、生姜洗净切片装盘待用。碗里放入两颗酸梅用勺子压碎。接着参加适量的酸梅酱拌匀备用。
2、锅烧热，不需要加油，直接干烧，将鸭肉下锅煸炒，将水分炒出来，炒至肉紧缩即可。
3、将简略作炒过的鸭肉取出，用清水将外表的浮沫和杂质冲刷洁净装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入姜片炒出香味来。再参加鸭肉下锅翻炒。
4、翻炒顷刻后，参加适量料酒、酱油和1勺蚝油翻炒均匀。参加酸梅酱下锅一同翻炒均匀，参加适量清水。
5、参加冰糖几颗，大火煮开转至中火焖30分钟，最终大火收汁即可。酸梅酱自身有必定的咸味，还有配料的咸味，所以这儿没有额定加盐了。出锅装盘即可上桌享受，这样一道家常版的：酸梅鸭就做好啦。
第八种做法：沙姜鸭
预备食材：鸭子半只、沙姜一块、蒜头3瓣。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺海鲜酱。
1、蒜头和沙姜洗洁净剁碎，生姜洗净切丝待用。鸭子洗洁净斩件待用。
2、预备一个小碗来调料汁：碗里参加一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺海鲜酱，拌和均匀待用。锅里参加适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，撇掉浮沫，捞起清洗洁净待用。
3、预备一个耐干烧的砂锅，在锅底参加少量油，放入沙姜蒜蓉和姜丝下锅炒出香味来。参加焯水好的鸭肉下锅翻炒均匀。倒入咱们提早调好的调味汁翻炒出酱香味来。
4、参加适量水，盖上锅盖焖30分钟，最终下盐调味拌匀，即可。（这儿的清水咱们也能够用啤酒来代替，这样焖出来的鸭肉滋味更鲜香，小朋友吃的话用清水就能够了）。做好的沙姜鸭连同砂锅一同端上餐桌享受，鲜香入味又有嚼劲，越嚼越香，砂锅有很好的保温特性，能很好的保存住了鸭肉的鲜香，不简略变凉切。
Lily美食谈碎碎念：
以上便是8种不同的鸭肉做法，每一种做法都是分外的简略的家常做法，滋味一点也不输给餐厅。明日立冬，学起来，回家做给家人一同吃吧。
