爱喝茶的人，或许听过这句话：茶树越老，茶叶越好。正是看中这一点，不少人喝茶的首选变成了“古树茶”。
但是，走火的“古树茶”或许仅仅商家在炒概念。
《生命时报》（微信内查找“LT0385”即可重视）采访权威专家，为你揭开“古树茶”的奥秘面纱，告知你好茶叶长什么样。
受访专家
中国农业科学院茶叶研讨所研讨员 林智
茶树越老，茶叶越好？
在茶叶市场上，“古树茶”“古树纯料”“古树头春”等打着“古树”招牌的茶叶备受追捧。但是，近来央视曝光，许多所谓的“古树茶”其实是一般茶假充的，价格却翻了许多倍。
有些商家称，有时候连自己都分不清哪些真哪些假。许多人猎奇，假如是真的古树茶，其质量就会更好吗？
“物以稀为贵，超越百岁的长命白叟很稀有，相同树龄超越百年的茶树也很稀有，所以备受追捧。”但是，现在关于古树茶还没有体系的研讨，茶叶职业也不存在“茶树越老，茶叶越好”的说法。
茶树是有生命周期的，从自然规律来说，也要阅历“年少—成年—变老”这几个进程，百岁及以上茶树一般都处于变老期，所以此刻的茶叶是否比成年期的更好，仍是未知数。因而，“古树茶”仅仅个概念，并不能确认比其他茶叶更好。
茶叶质量取决于4个要素
茶叶的质量一般经过两方面做鉴定：
理化质量检测
包含农残、重金属等质量安全目标，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、水浸出物等生化目标。
感官质量
包含色（干茶色泽、汤色）、香（香气）、味（味道）、形（干茶外形）等。
有必要留意一下的是，茶叶养分高不一定代表质量好，例如有的茶叶尽管茶多酚含量很高，但口味却很苦，因而这种就不能被说成是“好茶叶”。
茶叶的质量与这4种要素有关：
地理位置
俗话说“高山出好茶”，例如安徽黄山毛峰、江西庐山云雾茶，四川蒙顶黄芽等。茶树原产地在我国西南部多雨湿润的原始森林中，在进化进程中，逐步形成了喜温、喜湿、耐阴的特征。而高山无污染且共同的环境特征正好满意茶树关于成长的需求。
茶叶质料
除了乌龙茶、黑茶，一般来说茶鲜叶嫩度越高、质量越好。
加工工艺
一般要求依照规范工艺加工，各道工序工艺参数要操控精准，质量操控到达国家规范规则。
贮存环境
制品茶水分一般要求操控在6%以下，假如贮存环境湿润，其香味和生化成分都会有明显改变，严重影响其质量。
3步挑出好茶叶
关于怎么挑选茶叶，专家给了以下主张：
首选正规厂家、契合国家规范的；
经过你自己口味挑选，尽量品味一下要买的茶叶；
不同茶叶有自己的选购规范，购买前最好先在查找引擎上了解一下该茶叶的相关常识，例如名优绿茶、红茶尽量选春茶、嫩度好的茶叶；乌龙茶能够选春茶、秋茶等。
本期修改：张宇 本文作者：生命时报记者 李爽
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