螃蟹能够说是秋季特产美食之一，很多人也是非常喜爱这道美食，无论是直接蒸熟吃，仍是加上辣椒爆炒，都是非常可口开胃。而螃蟹的肉质新鲜，含有多种营养物质，有些母蟹中的蟹黄更是吃货们求之不得的最佳美食，因而也是颇受顾客欢迎，可是螃蟹尽管好吃，保鲜却是非常困难的工作，不新鲜的螃蟹底子让人难以下咽，今日说的便是螃蟹保鲜，直接放冰箱仍是扔水桶里？都不对，老厨师都是这么放。
而在买来螃蟹后，很多人也是采取了比较传统的保鲜方法，比方直接用冰箱冷藏，或者是先用个水桶养着，可是这两种方法，都很简略形成死蟹呈现，而多年做菜的老厨师，他们保存螃蟹的方法，就比较便利简略，还非常有用，这儿首要的进程就分为两步。
首要咱们将买来的螃蟹，用清水冲洗洁净，处理掉上面的脏渍杂污后，这时分预备一个比较大一点的盒子，将螃蟹都放进去，然后放置在冰箱冷藏室里一晚。这么做是让螃蟹再低温下，处于比较平稳的状况，下降活动性，坚持螃蟹本来的卖相，不至于断腿断脚，影响之后的一步了。
做好第一步今后，咱们就能够直接进行第二步了。取出昨晚现已冷藏一碗的螃蟹，然后将盒子里参加一些清水，水的凹凸不要超越螃蟹的高度太多，尽量让螃蟹涣散铺在盒子底部，不要都叠在一同，然后再将盒子放进冷藏室里，这样就能够保存较长的一段时刻。
这是由于螃蟹在低温情况下，身领会触发自我蛰伏的维护机制，而加水低温保存，便是模仿螃蟹蛰伏的环境，当然水位不能过高，防止形成缺氧，并且温度要操控好，防止水结冰，只需坚持水体是液态状，哪怕是带有一些小浮冰的碎冰流体状，都是能够的，这样比直接放进冰箱冷藏，要保存的更久，也不至于让冷藏进程中，时刻太长导致螃蟹呈现缺水逝世。
当然很多人也会说，能够直接把螃蟹放冰冻里，简略又便利。这儿我们要注意，螃蟹和虾是不一样的，螃蟹假如放冰冻，取出来再蒸熟，里边的肉基本上就都化了，到时分你只能吃到壳。而假如是蒸熟后再放进冰冻里，取出来吃的时分，你就会发现螃蟹肉现已变味了，没有了本来的美味，螃蟹的肉只要新鲜时最好吃，因而保鲜才是要害。
那么我们平常是怎样保鲜螃蟹的呢？你们喜爱吃螃蟹吗？
