有人听说过金线油塔吗？
这个姓名听起来就很贵重的小吃，其实是源自于陕西三原县的经典美食，因其在食用时“提起似金线，放下像松塔”而得名。
相较于肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮甚至胡辣汤而言，金线油塔的名望显着缺乏，许多在西安待了好几年的朋友，甚至都没吃过也没有听说过。
但事实上，无论是它的前史仍是口味，都绝不输其他的哪些美食。
相传，金线油塔最早始于唐代。唐穆宗时，当朝宰相段文昌贵寓有位名唤“膳祖”的厨娘，极长于制造这种金线油塔（其时叫做“油塌”），且工艺精深。在她40多年的作业进程中，将这种技艺传授给了100多名女婢，但据说得其真传的只要9位。而在西安的民间传说中，则只要一名女仆真实承继了“膳祖”制造金线油塔的技艺。
据此也可看出，这种美食的制造流程与工艺极端杂乱和讲究。
金线油塔的制造进程分调面、拉丝、盘型、笼蒸几个过程。
调面，需先用少数的水将面搅成絮状，将其揉成硬面团，后再点水调软，之后用布盖上盘几分钟；
拉丝和盘型，则需先将面团擀成三分厚的大方片，然后将撕去皮膜、切碎的猪板油丁和预先调好的调料盐均匀抹上，随后将面片卷起，切成长条。每条再擀成一分半厚，切为细面丝。最终用手扯开，拉成细丝，再卷起盘成塔装，即成油塔。
笼蒸，即上笼蒸制。在笼屉上铺上一层薄面片，再将盘好的油塔依次第摆放规整，上面再盖一层薄面片。最终旺火蒸制半小时左右即可。
金线油塔蒸制好今后，其实还有它的绝配——料汁。料汁的调制能够精确的经过自己的喜爱调制，但大都以辣椒油、蒜泥为主，也可佐以甜面酱、葱节食用。
金线油塔食用时，用筷子一夹，即可散开，层多丝细、松绵不腻，极端甘旨。
早年间，西安的街头还有专门售卖金线油塔的小贩，但现在好像并不多见，即便有，好像也不算太过于正宗的姿态。
因为金线油塔工艺讲究，又极为甘旨，现在渐渐的变成了了用于款待贵宾的上等佳品。假如想吃的话，能够到西安较为闻名的几大酒楼、饭馆点上一道，如西安饭庄等地，信任必定不会令你绝望。
