大家好，我是傻姐美食，日子中唯有美食和美景不行孤负。油炸食物是多数人都很喜爱的美食，任何食物只需一通过油炸口感肯定立马提高好几个层次，就两个字好吃。像炸串、炸鸡、炸酥肉不管是小吃摊仍是饭馆都是十分受欢迎的，特别是炸酥肉，是每个家庭最常做的，逢年过节，款待客人必备菜品之一。油炸食物要想吃得健康，自己在家做是最好不过的，由于油炸最主要的食材便是油，油的好坏很要害，家庭用油肯定是最好的。小编最爱吃炸酥肉， 酥酥脆脆的，吃一口就上瘾，你最喜爱吃哪种油炸食物呢？
跟着猪肉价格的上升，饭馆里的炸酥肉价格也是越来越贵，只需和猪肉沾边的菜，除了贵仍是贵。曾经一盘炸酥肉最多35块钱，现在翻了一倍还要多，要70多块钱一盘了，那还不如自己买几斤肉回家做，实惠又卫生，今日就和大家伙儿一起来共享个家庭版的炸酥肉，学会了再也不用去饭馆吃了。
很多人做炸酥肉最常遇到的问题便是炸出来不酥脆，无论是口感仍是色泽都和饭馆做的差太远，炸酥肉首要要做到的便是酥脆可口，这一步做到了，那就成功了。我榜首次做炸酥肉的时分也是失利的，可是通过做大厨朋友的点拨，现在做的炸酥肉别提有多好吃了，亲朋好友来我家必点的一个大菜，一块儿来看看详细怎样做的吧。
炸酥肉需求预备的食材：五花肉、红薯粉、鸭蛋、面粉，榜首步：炸酥肉最好选用三线肉，也便是五花肉，肥瘦相间，香而不腻，比用里脊肉好吃太多。五花肉清洗洁净，切成薄片，加适量盐、十三香、少数白酒用手抓均匀，腌制15分钟左右，让肉更入味，吃着更香。
第二步：盆内参加一勺面粉，半勺红薯粉，炸酥肉必定要用红薯粉，这是酥脆好吃的要害一步，假如只用面粉，炸出来的口感会发硬，其它淀粉也不能替代，有必要是红薯粉。再打入两个鸭蛋，用鸭蛋调的面糊炸的酥肉色彩更美观，呈金黄色，别用鸡蛋了，用鸭蛋作用最好 。再倒入少数的葱花水，便是用葱丝浸泡过的水，这样做才能够增香提味，接着用筷子拌和成糊状，静置醒发一会备用。
第三步：炸酥肉的油也很重要，最好用菜籽油或许玉米油，这两种油炸出来的口感最好，家里没有的话就用花生油替代，但口感肯定会稍微差一点点。锅内参加多一些的菜籽油，油温5成热左右，把五花肉放入面糊中均匀上浆，放入锅中小火慢炸，火候必定要操控好，肯定不能炸过火，否则外皮简单发苦色彩也会发暗。
第四步：炸至金黄色控油捞出，酥肉必定要复炸一次，这样才会脱去外表的油腻，吃起来也会更酥脆。油温烧至7-8成热，倒入炸好的酥肉，快速复炸关火捞出，大约30秒左右，一盘好吃的炸酥肉就做好了，又酥又香，吃一口就上瘾。
炸酥肉小总结：榜首，上浆用的面糊，必定要用面粉和红薯粉。第二，五花肉要提早腌制下。第三，最好用鸭蛋搅糊，色彩更美观。第四，炸好的酥肉必定要复炸。紧记这四点，确保炸酥肉比饭馆做的还要好吃。当天吃不完的炸酥肉，第二天能够做成炖菜，又是一种甘旨的吃法。炸酥肉就共享到这儿了，喜爱的朋友共享、转发给亲朋好友保藏吧，假如您有更好的炸酥肉小技巧，等待您的留言共享，让更多的朋友学习获益。
