大家好，我是小白菜多肉美食。由于很喜爱做菜，所以我最近一向在追《中餐厅3》这档综艺娱乐节目。里边呈现的菜实在是太多了，不过我仍是最喜爱吃凉菜。秦海璐就在节目里做了许多的凉菜，比方凉拌黑木耳、麻酱凉粉、捞汁凉粉等。
我最感兴趣的一道菜，便是秦海璐做的捞汁凉粉了，这道菜酸辣可口，最适合夏天吃了，并且这道菜相对于其他菜的做法来说，也是分外的简略的，在家里也可以做！凉粉的做法尽管简略，但是在一些餐厅里，它却是一道不行短少的美食！
并且这凉粉仍是一道天南海北的人都喜爱吃的一道菜，陕西凉粉、四川凉粉等各有各的特征，这做凉粉的原材料也是不同的，有用红薯粉做的，有用豌豆粉做的，有用大米和凉粉草一同做的，我们今日做的是豌豆凉粉！
下面就让小白菜给你介绍一下《中餐厅3》里边这道捞汁凉粉的做法吧，期望你可以喜爱！
豌豆淀粉100克，清凉水100ML 500ML。小米椒4-5个，香菜3-4棵，熟芝麻适量，柠檬一个。
生抽15ML，香醋10ML、辣椒油15ML，盐和糖适量。
一：先将淀粉放在碗中，倒入100毫升的清水，把它们拌和均匀，必定要用凉水哦。然后在锅里放上500毫升的水，把水烧开。
二：烧水的空地，开端处理其他的食材，把小米椒、香菜清洗洁净，再把它们切碎了，放在小碗中，再浇入生抽、香醋，辣椒油，放上盐和糖，再挤上半颗柠檬，把它们拌和均匀，放在一边备用，这是捞汁凉粉里的捞汁，很重要的。
三：水开之后，把拌和均匀的淀粉水渐渐倒在锅中，边拌和边倒，避免淀粉沉底，这一步最好是两个人一同来操作，一人倒粉，一人用勺子拌和。等把它们拌和至通明状，就可以关火了。取一个模具，我用的是玻璃饭盒，把拌和洽的凉粉浆倒在里边，然后在桌子上震一下，把凉粉浆震平。再拿一盆子的凉水，把饭盒饭在里边降温。不一会儿，凉粉就会成型。成型之后，放到冰箱中冷藏半上小时，吃起来口感会更好。
四：把做好的凉粉从玻璃盒中倒出来，然后把它们切成细长条放入碗中，倒入之前准备好的捞汁，最上面再撒上一层的熟芝麻，这甘旨的捞汁凉粉就做好了。
看看制品，仍是挺不错的吧？颜值很高，吃起来又香又辣，让人食欲大开，真的是一道很不错的凉拌菜！
【小白菜的温馨小提示】
在做凉粉时，最好用豌豆粉来做，这种粉比较好，成功率也比较高。在把和洽的淀粉水倒进热水中时，必定要边倒边拌和，并且不能停下来，一向要搅到通明停止，假如里边有白色团状的东西，那阐明没有拌好，做出来的凉粉会比较粗糙。
