哈喽大家好，这里是简食记！转瞬现已立冬了，这天儿是一天比一天冷，最近这几天北方继续的低温，让不少搭档都病倒在工作岗位上，是时分吃点好吃的补补了！这温度一降，如同很多人的食欲也随之变好了。这不，公司前台的小妹，整天缠着我让我给她炸丸子吃……
可能是关于很多人来说，炸丸子是只要春节才会有的美食，其实不然，干炸丸子是老北京的一种贩子小吃，也是一种胡同儿的滋味，更像是一种饮食文化。老北京炸丸子，外焦里嫩，色泽金黄，一口咬开，香馥馥地冒着热气，一口接一口底子停不下来……
今儿小简教您一道改良版的炸肉丸子，不光做法更简略并且滋味更香。咱们自己在家做的时分，一般都是只加淀粉和蛋清，这样炸好的丸子，有一个坏处，便是太油腻，吃一个满嘴油。有没有更好的方法，削减油脂的摄入量？您别急，小简有好方法……
所需食材：猪后腿肉，葱姜，香菜，淀粉，盐，胡椒粉，花椒面，馒头，食用油。
做法，1：将葱，姜，香菜，别离用刀拍碎，然后用纱布包起来，用力攥出汁待用。
2：凉馒头掰成小块，参加少量的清水泡软，再搅成泥状，待用。
3：猪肉搅成泥，参加葱姜汁，淀粉，馒头泥，盐，胡椒粉，花椒面，搅匀。
4：锅内参加多一点的食用油，烧至6成热，将肉馅做成栗子巨细的丸子，下入锅中炸制。
5：炸制7老练时捞出，再将油温升至8成热，下入丸子复炸30秒，立刻捞出控油。
6：食用时，搭配上蒜蓉辣酱和椒盐，干炸丸子制造完结！
简小厨有话说：
1：猪肉肥瘦的份额为1：1，搅成的肉馅越细越好。
2：葱姜汁是要害，一般来说500克肉馅参加200克左右的汁就可以。
3：参加葱姜汁和馒头泥后，不要顺着一个方向搅动，避免上劲，达不到外酥里嫩的作用。
4：炸的时分，油温不得低于6成，下入后不要当即搅动，待其定型后方可翻动。
炸丸子时，只加蛋清和淀粉就错了，再加点馒头泥，这样炸好的丸子更香脆，并且长期还不会回软！小简教您的这种做法是改良版，既不需求吊水也不需求拌和上劲，大大较少了人力物力，滋味还超级棒的，您也赶忙试试吧……
今日的【炸丸子】就共享到这儿，如对您有协助，欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，请在谈论区留言，或许私信小简，咱们和您一同讨论。感恩阅览，感谢有您……
