带鱼段的加工都是穿冰衣冷冻，这样尽管看着单价廉价，可是水的分量也要占很大一块。理解的人都知道，海鱼假如用淡水浸泡，会涨很大的称的。海滨很多收鱼的鱼贩子都用淡水洗鱼，回商场卖价和海滨收购价相同。其实挣的便是“水钱”!带鱼段的道理和它差不多，还有穿冰衣的虾仁这些价格都比较廉价。
不知道咱们发现了没有，往往咱们在超市里买的一斤冷冻带鱼段，比及家冻结后，购买的一斤带鱼段，最多就还有7两左右了，也便是说，光是冷冻带鱼段外面包裹的那层冰块，就占去了近3两左右的分量了，而这三分量，便是超市里的额定赢利了，这儿就不要提包裹冰块的本钱了，这方面接下来会提到的，还有便是在带鱼的处理上，正常来说超市里卖的冷冻带鱼段，多是没有去除内脏的，而是比及包裹的冰块冻结后。
冰冻带鱼段都是在产地就现已切好经过冰冻处理和包装后运过来的，它们一般都是小个头带鱼切成段的，并且也不知道用了什么冰冻的办法，让每一小段带鱼都裏上了一层厚厚的冰块，等散了冻去了冰快今后，实际上或许只要最多一半的毛重，所以，冰冻带鱼段的价格一般只要几块钱一斤。
带鱼不同产地的会有不同的价格，咱们这儿是长江入海口的启东，启东有个吕四，这儿的带鱼据说是最好的带鱼，通体银亮，是银白色的那种发亮，其他当地的是银色可是发黑的那种，眼睛也比外地的小，头部与身体的巨细份额没有外地的那么显着，所以这儿的带鱼，哪怕是本地购买，也远远超越外地运送过来的带鱼。不同时刻捕捉的带鱼口感又是不相同的，春秋的时分捕捉的带鱼肉质没有冬季的好，冬季的时分，带鱼储藏了很多的脂肪，口感细腻，吃起来有一种肥肥的感觉，咱们这儿也有人叫它油带，价格也是几倍的距离了，加上新年的要素，新年前面的带鱼，大一点的上百块，平常一般巨细的也就一二十的姿态。
