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糖醋鲤鱼在山东济南是很有名的一道菜，归于山东菜系，济南北接近黄河，那里的鱼肥嫩鲜美，金鳞赤尾，糖醋鲤鱼用西红柿沙司、白醋、白糖、鲤鱼为主质料，成菜今后酸甜可口、外焦里嫩、广受广阔门客的喜爱，是宴会上的佳品。
糖醋鲤鱼
需求的食材：杀洗洁净的鲤鱼一条。（约1200克），鸡蛋2个、葱段、姜片、香菜适量。
需求的调味料：盐、料酒、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、白醋、西红柿沙司、淀粉、泡打粉、面粉、生粉各适量。
制造方法：1.首要咱们把鲤鱼正反面各划六刀，要斜着改，改深一点，不要改烂了，尾巴上改一个十字刀，改好今后下入葱段、姜片、盐、味精、鸡精、料酒腌10分钟。
2.然后咱们找一个小盆抓两把淀粉，一把面粉，打入两个鸡蛋，放入1勺泡打粉渐渐的加水翻开，打到没有疙瘩，不能往一个方向打，翻开今后放入少量色拉油，把油和面糊打到融到一同，然后把改好刀的鱼放在里边拌匀，使面糊均匀的裹占在鱼上面。
3.起锅，锅内放入色拉油2000克，烧至多半热下入鲤鱼，下的时分一个手拿着尾巴，一个手拿着头炸至定型在松手，棘手的话也可以用勺子按着，定型今后炸7分钟左右，炸熟今后捞出放一旁控油，控好油今后放入盘子里边略微按一下。
4.起锅，锅内放入白糖、白醋、盐、西红柿沙司、水中火熬制浓稠，用水吧生粉化开，淋入锅中勾芡，勾好今后淋入少量明油，浇在炸好的鲤鱼上面，撒上芝麻香菜即可。
制造要害：糖和醋的份额1比1滋味是正好的，炸鱼快出锅的时分，开大火炸一会，这样炸出来的鱼外焦里嫩。
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