不管是款待客人,仍是自己在家吃饭,没有点荤菜,总觉得缺陷什么。假如去吃宴席,没有鸡鸭鱼肉,必定会觉得这个店主很小气。其实吃肉自古就有之,只不过在不同的阶段,食用的肉类也不一样,比如说猪肉,直到宋朝的大文豪苏轼做出了方块肉,才被人熟知,到了明朝,才真实登上了大雅之堂。
在袁枚的《随园食单》中,现已将猪独自列为《特牲单》叙说:“猪用最多,可称’广阔教主’。宜古人有特豚馈食之礼。”在他的介绍中,与猪肉相关的有43道菜,其中有红煨肉三法、白煨肉、油灼肉等。可是这些做法究竟有其局限性,人们在家并不好操作。那不如看看最简略的做法,怎么炒猪肉。
炒肉片时,要不要腌制?记住这个关键,炒出的肉鲜香爽口没腥味。许多人一说到炒肉片就觉得硬,要腌制,现实除了腌制还有许多的细节需求考究。当你用的肉有肥的时分,必定不要腌制,否则肉腥味会很重,别的假如是纯瘦肉,你能够腌制,也能够不必腌,可是最重要的一个点便是,肉切好今后必定不要沾水,否则炒出来的肉水气会很重,大大的影响成菜的质量和口感。炒肉片时,要不要腌制?记住了这个关键今后,炒出来的肉就会鲜香爽口没腥味。一起试试吧!
【香葱肉片】
食材:猪肉280克、青辣椒2个、香葱一大把;植物油、盐、生抽、老抽、白糖、少量的味精
烹饪办法:
1、猪肉清洗洁净,用厨房纸把它擦洁净,然后放入砧板中,把它切成薄片,切完今后就不要再让肉接触到水了。
2、青辣椒2个冲刷洁净,香葱去掉老叶洗洁净,把它切成段,青辣椒切斜刀,放入提前准备的大碗中。
3、锅中放入植物油,把猪肉放进去开端炒,炒的时分色彩变深即可,不要炒得太久,否则口感会变硬。
4、倒入碗中的香葱还有青辣椒块一起翻炒,我用的这种青辣椒,辣度比较的低,不适合炒得太久。
5、开端进行调味,放入盐少量的生抽还有老抽调底色,再放入白糖,最终放入少量的味精提鲜,把菜肴翻炒均匀。
6、关火出锅,把香葱肉片装入大碗中,一道养分简略的下饭菜就制造完成了,鲜香爽口,猪肉一点腥味都没有。
食刻tip:
1、肉片腌不腌制其实关系不大,主要是切好今后,不能让它沾着水,否则炒出来,肉不香不说,还硬不好吃。
2、香葱肉片,是咱们本地经常吃的一道菜,比较其它当地的肉,本地的肉,更软并且脂肪含量高,所以更适合直接炒。