山药，关于利川公民来说渐渐的变成了一道家常菜。
春节时节，家家户户根本都会买许多山药。
在恩施境内呆过的人都知道：“山药，就要吃团堡的。”
团堡山药，栽培时刻可追溯到1500年前，古为土家贡品。且恩施天然富硒土壤，团堡山药又属日本薯蓣优质品系，藤蔓植物，具有皮薄，黏液多，气味幽香，肉质凝白，口感滑爽、绵柔等特质；且团堡山药挑选高山栽培环境，远离工业污染，绿色健康。
常逛菜市场的妈妈都知道，市场上山药的品种各式各样，有的吃起来软糯，有的脆生生汁液粘稠。这其间，以利川市团堡山药的口感和营养价值最高。
吃过正宗的团堡山药后，嘴一刁，就很难再迁就了。
团堡石板岭，地处湖北西南，从前的古盐道途径之地，坐落北纬三十度黄金线，气候冬暖夏凉，被青山环抱，平均海拔1600米。
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得益于交通的日渐兴旺，古盐道早已成往日云烟。石板岭的红皮山药却借着这股春风走上了寻常百姓的餐桌。
山药，在我国的传统食谱中，一种来自山林的极品甘旨。
每年亚热带的季风声势赫赫的吹向这片土地，确保山药总是处在温润舒适的环境。在这股风的滋补下，11月以来，整个村的劳动力都开端行动起来前往田间，余姐是这片农田的主人，她靠着这片土地日子，她也是了解山药的高手。
上品的山药长60公分，直径40毫米，皮薄，高粘液，低水分，须毛完好。外表有突起显得不直，是因为这片土地土质扎实绵密，山药从一颗山药蛋孕育成一颗山药需求与土地作上12个月的奋斗，这些曲折和突起的实质是山药与大自然奋斗的成果，也是为了能更好的扫除山药水分，让其口感绵密甜润。
余姐告诉我，家里盖房子的钱，小孩上学的钱都是卖山药挣的，挖山药需求耐性和技巧，才干取出一段完好的山药，摸清楚山药的走势和长度，然后逐步的清洁净泥巴，山药断了就没那么值钱了。卖出去的每一截山药都是现挖的，要尽或许的让山药待在土里坚持它的风味。这样的新鲜山药口感才更好。
红皮山药是一种富含淀粉和蛋白质的食材，而团堡山药得益于这片土地的奉送，还额定富含硒元素
团堡产红皮山药，团堡人更会吃山药
制造山药炖排骨，山药去皮，洗净，切成坨。再把上好的子排改刀，焯水，炒至，放进砂锅搁进调料开端炖煮，快要出锅时再参加山药。一道让近邻小孩都馋哭的砂锅山药排骨便能端上餐桌了。
山药的下脚料山药蛋子不要丢，直接洗净，搁入辣椒等其间调味料下锅爆炒，香辣可口，口齿回甘，是冬日送给老一辈不可或缺的下酒菜。
