咱们都知道，虾的滋味很鲜美，养分很丰厚，许多人都喜欢吃，从小在海滨长大的我也不破例。在咱们的海滨小镇，捕虾是首要的经济来源，一般是单艘船出海作业，一个晚上能捕到上千斤，第二天就回到码头售卖。在浅海域作业的渔船首要产出的有土虾，明虾，八节虾等。最贵的要数八节虾了，个头越大价格越贵，现在能卖到100多块1斤。现在，咱们很难在商场买到鲜活的纯天然海虾，住在海滨的我却是有口福，每次回家都有时机吃到新鲜的海虾。
渔民在船上作业，一日三餐离不开海鲜，吃虾就像吃米饭相同，简直每天都吃。他们煮虾的做法很简略，由于船上的条件有限，船员要忙于作业，煮虾最简略的办法是倒入少量的水，洗洁净虾丢到锅里，直接煮干水，虾就煮了，这过种程只需5分钟的时刻，快速又便利。咱们知道，他们吃的是纯天然的海虾，就算条件有限，这么简略的做法，煮出来的虾还相同鲜美无比。
咱们吃到的虾无法和渔民捕到的纯天然海虾做比较，在商场买到的是冰鲜的虾，想买鲜活的只要饲养的基围虾。饲养的虾吃的可不是海上的微元素，都是人工制造的饲料，水质也不能和海水比较，产出虾的口感天然不能和海虾混为一谈了。假如用渔民的做法煮虾就那大错啦，不同质量的食材，烹饪办法也会不相同。
虾的做法许多，白灼最为常见。咱们或许了解白灼虾是直接倒入清水煮熟就可以，但这样的做法煮出来的虾，许多人反应是有腥味，肉质又老，并没有十足的美味。基围虾更不能这样煮，由于无法吃出新鲜的滋味。真实好吃的白灼虾是不会用清水煮，而是选用隔水清蒸，再参加姜片、料酒、小葱去腥增香，这样的做法，不只美味一点也没丢失，还没有腥味，吃起来的滋味带有一丝甜美。或许许多人不知道这个做法，今日就和咱们伙儿一起来共享一下，学会这一招，美味十足，好吃又不腥。
海味妈妈的做法：隔水蒸基围虾---Recipe 食谱
用料：基围虾、小葱、姜片、料酒、蒜、小米椒、线椒、酱油、蚝油、葱油
- step 1 -
咱们在菜商场买回来的鲜活基围虾是打过氧，水质并不好，虾吸了不少脏东西，所以需求用清水浸泡，参加少量的盐和醋的作用更好，约10分钟，清水就变浅黄色了。
- step 2 -
接下来，咱们倒掉脏水，然后用手捉住虾尾，用牙签从虾头的第二节挑出虾线，这招很管用，便利又快速！别偷闲哦，有些虾吃了不少东西，虾线需求挑出来更卫生。挑完后清洗洁净备用。
- step 3 -
预备小葱和姜片，小葱切成5厘米左右的长段，姜去皮切成片。姜片可去腥，小葱可增香，可备多一点，由于用到蒸锅，锅底装水放一部分，碗里放一部分。
- step 4 -
清洗洁净蒸锅，倒入适量的清水，放入一部分葱和姜片，倒入适量的料酒，盖上蒸片，然后开战煮开水。
- step 5 -
盘底放入几片姜片和几根葱段，然后倒入清洗洁净的鲜虾，最终盖上锅盖，隔水蒸6分钟即可。
- step 6 -
咱们使用蒸虾的时刻预备酱料，调酱料需求一点小技巧。先清洁净小米椒，线椒，然后切成圈，大蒜拍碎再剁碎备用。接着倒入适量的酱油，料酒，蚝油入碗，参加少量清水，然后拌和均匀备用。
- step 7 -
倒油热锅，这时参加一勺葱油，这个是调汁的魂灵，有了它，调出来的酱汁香味十足。接着倒入备好的酱料煮开即可。这时浓浓的香味让你胃蕾翻开，配上自调的酱料，夹着去了壳的虾仁醮着酱料，鲜上加鲜，滋味鲜美无比。
咱们隔水蒸虾的进程中有5个知识点和咱们伙儿一起来共享：
1.买虾要鲜活，基围虾最合适，冰鲜的虾就不建白灼了。
2.锅底别忘了要放葱段和姜片，还加上少量料酒。
3.备好的鲜虾要放到盘里蒸，不能直接放到蒸板上，这样在蒸的进程中，虾的鲜汁会蒸掉，没有鲜度。
4.装虾的盘底要放姜片和葱段，为了更好的去腥提香。
5.调酱汁加上一勺葱油，滋味更佳。
