我们好我是傻姐，日子中唯有美食和美景不行孤负，秋冬进补多吃肉，猪蹄，排骨，羊肉，牛肉要多吃，现在鸡肉相对廉价，我们家经常会炖一些鸡汤，排骨汤，今日买了3斤排骨花了120元，有许多朋友不知道，排骨到底是焯水仍是不焯水？今日与我们伙儿一起来共享一下在饭馆当大厨的哥哥告诉我的好办法。
买回家新鲜排骨能够用冷水冲刷两遍，然后用冷水加盐浸泡1个小时，泡出排骨内的血水，这样排骨就很洁净了。不需要焯水了，排骨泡掉血水今后，用生抽，料酒，蚝油腌制30分钟，这样的排骨不管是蒸，煮都没有腥味。
热锅加油，下入冰糖炒糖色，糖色炒好今后，下入腌好的排骨，翻炒至排骨上色今后，加上八角，桂皮，香叶等香料炒香，炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全不对，教你正确做法，焯水后的排骨再炖时，肉会发硬发柴，总是不软烂，没有口感，吃起来也不是那么的新鲜。所以炖排骨千万别再焯水了，试试我这个做法，特别入味好吃。
有人说炖肉应该清炖，不该该加调料，其实调料的效果是最大程度的激起肉的香味，是有辅佐效果的，这样吃几回你就再也不喜欢清炖的排骨滋味了，参加热水，大火煮开，小火炖30分钟后，参加适量的盐，再炖15分钟后，大火收汤汁，这样炖出来的排骨软烂脱骨，吃起来也特别的香，特别的下饭。不管是白叟仍是孩子都能够彻底定心食用。
假如家里人多，能够多放一些汤，这样的汤尽管不是白浓的，可是更香更好喝，关于炖排骨的小技巧，今日就共享到这儿。我们以为炖排骨是焯水仍是不焯水呢？欢迎在谈论区留言共享您的观念。
排骨米饭是最调配的甘旨了，每次我们家炖排骨都要蒸一锅米饭来吃，你会蒸米饭吗？（下期共享蒸米饭颗粒清楚口感劲道的小诀窍）这么有用的炖排骨小诀窍，从速共享转发给朋友吧，明天见。
炖排骨，炖鸡都能够用这个办法，超级好吃，重点是不焯水，用盐水浸泡后，用香料将排骨炒入味后再加热水炖，由于现在的肉不如曾经的香了，所以用这个办法来炖排骨，特别是鸡肉，那是超级好吃的，关于炖排骨您有什么更好的诀窍吗？欢迎我们在谈论区共享您的独家技巧，让更多的朋友获益吧。
