牛肉面是兰州最具特征的大众化小吃，味美价廉。每天早间天还没亮时，兰州各家牛肉面馆的师傅们就渐渐的开端工作了。天微亮时，顾客们就现已能够吃到热腾腾的牛肉面了。
在兰州本市，许多人的早餐都是一碗牛肉面。一方面由于它简洁方便，不需要等太长时刻，很合适每一个仓促赶去上班的行人；另一方面，牛肉面肉烂汤鲜、面质精密柔软，很合适养胃。即便是每一个土生土长的兰州本地人，他们也一直对牛肉面乐此不疲，少则隔日，多则一周，是必定要去吃一顿的。
兰州牛肉面制造方便、运用便当、物美价廉，是西域文明中锋芒毕露的一朵民族艺术奇葩。它历史悠久，可追溯至清嘉庆年间，是由回族人马保子于1915年始创的。
其时马保子家境贫寒，为日子所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。接着，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，备受喜爱。之后，他开了自己的店，并推出了“进店一碗汤”的免费服务，每有客人进店，店员都会立马端上来一碗香热的牛肉汤请他们品味。就这样，他为自己赢得了许多顾客，清汤牛肉面因而也名声大噪。
马保子其时做的牛肉面主要以“清”汤为主，在今后的绵长发展中，通过几代人的一起立异改进，逐步形成了“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”的统一标准。现如今，牛肉面已然红遍了祖国的街头巷尾，享誉海内外，并被国家确定为中式三大快餐试点推行种类之一，被誉为"中华第一面"。
跟着牛肉面职业的逐步鼓起，与之相关的许多技能型人才也渐渐变得备受喜爱，所以，有许多人都挑选了去做拉面师傅，但拉面看似简略，想做一名合格的拉面师傅并非易事，有必要具有过硬的技能才行。假如你喜爱拉面，很想做一名优异的拉面师傅，又不知从何学起，无妨能够再一次进行挑选甘肃新东方烹饪校园，这里有牛肉面创业班（4个月）、牛肉面创业班（2个月）、牛肉面创业（1个月），更有专业的技师手把手教你，必定帮你圆梦！
