"百年卤水"，为何不会蜕变，内含人揭穿本相：早已是毒药了
信任我们我们都吃过卤味的制品，卤猪蹄，卤鸡爪等等，来上一块，辣爽无敌，真是特别的甘旨。卤味品种许多，每一种都特征十足，有色彩重，滋味重的四川卤味；还有用老汤和中药制造的泉州卤味；还有十分共同的潮汕风味；卤汁也是有许多种的，有红卤汁，黄卤汁，白卤汁三种。
最拔尖的要数川卤了，多以红卤为主。总归是吃了还想要吃，买上许多也不行！可是你们知道这种卤味好吃的诀窍吗，是的，就在于这个卤子，卤水时刻越久，卤出来的滋味也最好！可是这样的百年卤水，真的有这么长的保质期吗？内行人揭穿了其间的诀窍，接下来让我们来揭开百年卤水的隐秘。
其实不管是什么卤水，只要是暴露在空气下面呢，都是会蜕变的，也会发生许多的细菌，按道理卤水中的物质是最多的，应该很快就会蜕变，但为什么能够用百年呢？
本来在制造卤水的时分呢，要往里面加许多种配料，每一种配料，也有不同的份额，再通过不同的温度、时刻的熬制，最终封存，可是这样并不能阻隔开空气，所以呢，很快就会蜕变。可是由于每次卤完呢，就会再往卤水里参加新的配料，这样重复，通过高温的洗礼，就会起到灭菌的效果，所以保质期就很长了。
卤味尽管甘旨，可是由于重复熬制，所以仍是要少吃一些比较好！"百年卤水"的隐秘，我们了解了吗，感兴趣的话能够买点超市瓶装的卤水然后自己在家制造哦，既新鲜又卫生呢！
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