朋友过生日，饭馆定在了赵州形象酒店，16位客人，点了16道菜，其中有一道菜叫“特征大鲤鱼”。六斤重的野生大鲤鱼端上桌，主客都觉得有体面，可谓奢华大气上档次。色香味更是没得说，门客都是第一次吃到这么大的鱼，竟有点不忍动筷子。
虽然一条鱼有五六斤重，假如算一笔帐却并不感觉贵，现在的猪肉价格狂涨，曩昔60元一个的红焖猪肘涨到100元，而这么大的一条鱼才98元，是不是很合算？河北赵县是前史文明名城，旅行资源丰富。曩昔，人们来赵县旅行由于没有像样的酒店可供吃住，大多挑选官办的赵州宾馆。现在不同了，跟着城市开展，赵县建起了不少像模像样的大酒店，快捷酒店就更多了，为游客的出行供给了愈加便当的挑选。
俗话说“民以食为天”，在新旅行六要素“吃住行游购娱”里，都把食列在首位。一个酒店的环境当然重要，但“吃”跟不上很快就会关闭。赵县这家赵州形象酒店，我去过屡次，有时是婚宴，有时是朋友团聚。我就发现这儿的菜谱常常改换，由于酒店老板最发愁工作也便是该推什么样的新菜，满意不同层次门客的口味，换来换去最受欢迎的仍是当地特征菜。便是用独有的传统烹调办法去制造，烙着当地文明的印记的风味菜肴。
前面说到的“特征大鲤鱼”便是他们新推出的一道特征菜。赵县人考究“无鱼不成席”。特别请客客人，席上的鱼必不可少，主要是讨个“有余”的好口彩。
曾经，人们都喜欢吃滋味稠密的红烧鱼。鱼通过炸制再兑好佐料汁加水上火炖制，一盆鱼能咕嘟半响，肉烂形不散。现在，人们开端重视摄生，削减油脂摄入，婚宴或款待朋友一般都与时俱进地选用清蒸鱼了，适应了现代人饮食向“清淡”化开展的趋势。
咱们在赵州形象酒店吃到的便是清蒸鱼。蒸这样大的一条鱼需选用多大的盛器呢？再说这样一条鱼可以蒸熟就不错了，入味会更难，他们是怎样做到的呢？宴会完毕后，我专门跑到后厨了解大鲤鱼的做法。大厨介绍说，饭馆选用的是从山东购进的野生大鲤鱼，先把鲜鱼洗洁净，切花刀，用手在鱼身和肚子里抹盐；蒸前在盘底铺葱丝姜片。然后把姜片塞入花刀里，鱼肚里塞上葱姜。蒸时鱼装盘锅里放水烧开，坚持大火蒸10多分钟。鱼蒸好后把盘里的水倒掉、把鱼里的葱姜拿出，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝、红米粒辣椒、香菜，锅里热油放入花椒多炸一会，把热油浇在鱼上即可。
赵州形象酒店是一家有七条线的后厨，荟萃了全国东西南北中的滋味。咱们除了点了这条大鲤鱼外，还点了锅仔肥肠、北京烤鸭、毛血旺、蒜茸粉丝风尾虾、干锅杂菌、芝麻洋芋等饭馆特征菜。几道菜肴的摆盘都很精美，盛器有国画、有书法尽显中国风，让人在浅斟慢饮间体会博学多才的中国文明。好菜配美器吃的是美食，更是文明，真是绝配。
