有个从事饮食职业的朋友曾对我说过：买腊肠不要贪图便宜的，你永久不会知道里边都有什么。给我讲了几个耸人听闻的“故事”，导致我好几年都没有买过任何腊肠，春节的时分有必要要吃腊肠，也是自己买肉，在眼皮子底下让商贩们给帮助加工成好，才敢定心食用。
家里人喜爱吃腊肠，尤其是家里的小朋友，解馋可口的腊肠是他菜谱中的榜首挑选，但制造腊肠一般都要到了冬天比较冷的时分，气温高是不利于腊肠保存的。所以我在家也会给他一些现做现吃的腊肠，比方我今日要共享的这种“豆皮腊肠”，不需要长期制造进程，从开端做到上桌吃，20多分钟就能搞定。
一张豆皮，半碗肉馅，加上一些其他配料，15元左右的本钱，能做出来一大盘美味可口的腊肠，满足吃两顿了，并且还特别健康养分，口感软糯鲜香，简单消化，豆腐皮蛋白质、氨基酸含量都高，孩子吃这个是最合适了。
豆皮腊肠
所用食材：豆腐皮一张，猪肉馅3两，鸡蛋1个，姜、小葱适量，干淀粉3勺，蚝油2勺，生抽1勺，糖小半勺，盐和鸡精适量。
榜首步：肉馅选用瘦一些的，但也不要是全瘦，多少带一些肥肉，做出来的腊肠会更香、更疏松一些；3两肉馅中参加1个鸡蛋，姜末、葱碎、3勺干淀粉，2勺蚝油，1勺生抽，料酒，小半勺糖，依据个人口味添加盐和鸡精，顺着一个方向拌和，让肉馅变黏略微上劲不松懈。
第二步：豆腐皮平铺在台面上，将做好的馅料平铺在豆腐皮上一层，不要太厚，半厘米左右的厚度满足，留两端不要铺馅，然后从一个短边开端卷，略微用点力卷的厚实一点，卷到头今后，能够在边际略微抹一些馅料让其粘合在一同。
第三步：卷好的豆皮腊肠放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可，略微凉一些切片就能够食用了。这样一份健康养分，美味可口还经济实惠的豆皮腊肠就做好了。
——老井说——
豆腐皮有些当地也叫“千张”，都是同一种东西，最好仍是不要用豆油皮来做，太薄，弹性小，蒸的时分有必定的概率会被肉馅撑破。
豆腐皮在蒸的时分可能会鼓出来一些大泡，不必管它，蒸好腊肠的时分不要当即掀开锅盖，让其天然冷却3分钟，外表就又会平坦，略微放凉一些就能够切片了，滋味一点也不比纯肉做的腊肠差。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这样一个国际。
