环 球 食 客
说起英国美食，你还停留在“漆黑照料”的刻板形象吗？确实英国有许多特征美食看着有些“猎奇”，血布丁、羊杂照料……不过对咱们兼容并蓄、“无所不吃”的中华民族来说，越是珍稀的食材越有挑逗胃口的魅力啊……
这也是你对英国美食的形象吗？
今天，久别的举世门客专题再次反击，《橄榄画报》作客英国驻上海总领事馆，约请本年7月刚刚就任的英国驻上海总领事胡克定Chris Wood先生和咱们共享英国美食，已经在我国作业18年的他说得一口流利中文，关于我国美食也深有研究。哪些美食是这位英国总领事心中的独爱？还有哪些被轻视的英国美食？一块儿来看看今天总领事的共享！
本|期|嘉|宾
Chris Wood
胡克定先生
英国驻上海总领事馆总领事
总领事的美食回想
英国传统美食Faggots and Peas。
英国驻沪总领事胡克定Chris Wood先生来自英国中西部的Wolverhampton，间隔伦敦约2小时车程。提起家园的传统美食，Chris首要和咱们介绍的是Faggots and Peas，一种猪肉和猪杂等内脏制成的肉丸，调配豌豆或豌豆泥（能够说很契合咱们对英国食物“重口味”的幻想了）。
总领事把这道照料比喻为“中餐里的狮子头”，不过这道照料十分传统，不是现在十分干流、经常被提起的菜式，归于回想中的风味。
总领事在“狼队”作客上海时，
亲身访问了传奇球星布尔。
除了当地美食，Wolverhampton广为人知的特征便是作为英国足球队“狼队”（沃尔弗汉普顿流浪者足球沙龙）的主场，本年也由于英超亚洲杯来到上海，初次在亚洲杯露脸，招引了大批球迷。
总领事表明，另一个赋予他美好记忆的美食便是家庭每周日的烤肉日（Sunday Roast）。“周日烤肉”可所以一项传统活动，也是一种经典菜肴的调配方法，预备进程比较繁复，咱们通常是在周日享受这道“大菜”。
餐厅里也能够享受到“周日烤肉”
“周日烤肉”包括各种烤肉（牛、羊、猪、鸡等没有约束），调配烤马铃薯、烤蔬菜还有“约克郡布丁（Yorkshire Pudding）”，最终浇上肉汁。特征的约克郡布丁像是疏松版别的Pancake（松饼），由于能够很好地吸收肉汁，成为英国人吃烤肉不行少的标配。乃至有人描述：“假如一盘烤肉没有调配约克郡布丁，就太令人绝望了。”
约克郡布丁。
这些传统美食没有富丽的外表或故事，在现代人快节奏的日子中逐步淡出，不过仍然有一批死忠的门客思念它们质朴简略的滋味。
假如有时机拜访英国，以下3种食物是总领事以为必吃的美食，代表了今天英国文明、美食既保有传统又多元纷呈的现况。
01
英式早餐
Full English Breakfast
英式早餐相较于其他欧陆区域盛行的：甜食+咖啡的早餐组合，能够说是“反常丰富”了，有人夸大地描述“英式早餐是英国食物的一股清流。”可见它的承受程度和名望比起其他英国食物都高出许多。
英式早餐放在今天，丰富得“很不日常”。
英国不同区域的早餐调配有些不同，其间几个特征的标志性食材例如焗豆（Baked Beans）、英式腊肠、血肠（Black Pudding），或是在苏格兰区域较为盛行的Haggis都是国内比较罕见的早餐食物。
“焗豆”经常会呈现在各种英国照料中，在超市中也能够找到焗豆罐头，十分经典。大多运用的白豆，以茄汁调味、一同炖煮，口感软绵带有微微的黏稠感，不是每个第一次测验的人都能承受。英国人还经常把焗豆夹在面包里一同享受。
“焗豆配万物”
“英式腊肠”在英国不同区域做法也有差异，经常会参加不同香料调味，例如迷迭香、鼠尾草或是是风味浓郁的肉豆蔻。很常见的英式腊肠，猪肉颗粒大、肉感十足。被许多人喻为“漆黑照料”的“黑布丁（血肠）”首要是以猪血、猪脂参加洋葱、谷物和各种香料煮熟制成，口感有些相似米肠，比起猪肉腊肠更糯，自身其实没有太稠密的滋味，滋味一点也不像它的外表一般“暗黑”。
外表暗黑的“黑布丁”，
风味暗不暗黑就见仁见智了。
在苏格兰区域盛行的Haggis是其间承受程度较低的食物，以羊胃包裹切碎的羊杂（常见的如心、肝、肺）再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料等食材，水煮约3小时至到鼓胀而成。羊杂+羊油+辛香料，其“浓郁”的风味可想而知，承受程度天然十分南北极。
Haggis有点“汉尼拔”意味的外形，也许是许多人无法承受的原因。
02
“派派派”
Pie & Crumble
一般说到“派”，咱们可能会联想到典型的苹果派、蓝莓派等甜食，不过在英国，派是食物中呈现频率很高的词汇。只要是馅饼类型的食物都能够称作“派”。
英国的“派”更像是一种“馅饼”
咸口味的派大多是包着牛肉、鸡肉、羊肉等调配蘑菇、洋葱、芦笋等配料。有些店里乃至还能够自己调配，像披萨相同有十分多挑选。总领事和咱们共享了几种经典调配，例如牛肉+牛腰子（英国人对下水的执迷不亚于咱们），或是参加艾尔啤酒炖煮牛肉的Steak & Ale Pie，内馅还包括浓郁的肉汁，有种“反式”酥皮浓汤的既视感。
馅料十分厚实的Steak & Ale Pie。
“甜口味的派咱们更常称作Crumble”，由于外表铺满饼干口感的碎粒（crumble）得名。虽然苹果派是雷打不动的经典口味，总领事自己私心最喜爱的是大黄派（Rhubarb Crumble）。
“大黄”用来制造甜点色彩十分梦境。
大黄在国内并不常见，长得像是粉色的芹菜、酸度显着、滋味新鲜，经常参加香草、砂糖调味后运用，嗜酸的小伙伴能够测验看看，说不定你也会喜爱上它酸中带甜的亮堂风味，尤其是制造成大黄派，调配上一球冰淇淋正好风味平衡。
03
玛莎拉鸡
Chicken Tikka Masala
以酸奶、西红柿、辣椒粉、辛香料等食材腌制过的鸡肉块，烧烤往后再参加以茄膏、奶油、香料炖煮而成的酱汁制成的粉橘色咖喱照料，一般多调配米饭或是印度的烤馕一同享受。
发源于印度的美食在英国大行其道是殖民文明的影响之一，今天在英国的遍及程度乃至被称为“国菜”，也被视为今天英国社会多元容纳的缩影。
什么都想试试看？
来逛逛商场吧！
假如单纯的品味美食满意不了你探究的愿望，接下来“逛吃逛吃”的行程或许更适合你！坐落伦敦的Borough Market博罗商场是许多美食爱好者引荐的自在行打卡目的地。
博罗商场是伦敦规划相当大且历史悠久的的食物批发和零售商场，有许多来自世界各地的食物，周一至周六都有敞开且地铁可达，十分便当。半室内的博罗商场亮堂洁净，除了各式各样的食材，也贩售许多烘焙糕点、小吃、现榨果汁等。
商场里的新鲜食材。
总领事说来到这儿也别忘记品味看看各式各样的奶酪，英国有十分多种不同的奶酪（据说有700多种），除了闻名的切达奶酪之外，在博罗商场也有不少农场直接带着自己产的奶酪来贩售。整块的奶酪以外，还有许多奶酪相关的小吃或加工产品，例如奶酪蛋糕、烤奶酪等，“奶酪控”千万别错过啦！
博罗商场里的各式奶酪。
别的一个亮点是商场里廉价新鲜的生蚝，依据从前拜访的小伙伴共享，10英镑就能够买到半打生蚝，跟英国的物价比较能够说是十分“佛系”了。
博罗商场“好吃又好逛”。
充溢视觉效果的超大重量的西班牙铁盘饭、经典的炸鱼薯条、泰式风味、印度照料在博罗商场都能够找到，虽然不是空着肚子来，大饱眼福也是很不错的体会。
逛完博罗商场还能够沿着泰晤士河漫步，往伦敦塔、伦敦塔桥的方向旅游。引荐咱们保藏进口袋名单中！
Q&A
您最喜爱的我国食物是什么？
我个人很喜爱很辣的食物，可是不是四川的那种麻辣口味。我很喜爱吃辣，但不喜爱麻的感觉。所以我更喜爱湖南菜（湘菜）。我最喜爱的菜是一道分外的简略的菜，鱼香茄子。每次到中餐厅用餐我总是会点这道菜。
您往常休闲时刻喜爱做什么？
我很喜爱剧场、剧院，来到上海后，我最近去看了2次扮演。一次是由英国的编舞家Matthew Bourne编列的闻名芭蕾舞剧《天鹅湖》，比较特别的是都是男舞者进行表演。别的一个我最近看的也是由英国作曲家、作词家完结的音乐剧《艾薇塔Evita》，1977年我在英国看了它的首演，现在42年后再进剧场看这出剧，仍是觉得音乐十分棒。
文字 | Annie
摄像 | 春春
视频后期 | Pizza
图片来自网络
