西红柿和鱼都是日子非常常见的食物，可是咱们一般都是独自分开来做的，很少有人会将二者混合在一同吧。其实有一道菜是西红柿鱼汤，西红柿是含有丰厚微量元素的蔬菜，鱼也是很有养分的，所以二者结合养分更佳。
这一道菜肴也是一道大菜，现在正好是气候比较冷了，喝上这样一道汤可以暖身子，这也是很好的开胃菜，吃起来口感是酸酸的，别的吃了也不简单长胖的。
【菜名】西红柿鱼汤
【配料】草鱼，西红柿，西红柿酱，香葱，适量的食盐，淀粉，黑胡椒粉，生抽，料酒，蛋清
【烹饪进程】
鱼的挑选最好是草鱼，由于草鱼的养分很丰厚，还有便是草鱼的肉质愈加的鲜美。购买之后要清理好，然后要将鱼肉片出来，要是买不到草鱼的话还可以用龙利鱼替代。
草鱼的大块鱼肉要斜着切成薄片，由于这样的薄片会愈加简单熟，可是在切的时分不要鱼皮，由于鱼皮会有更浓额度腥味。切好的鱼肉放在独自的碗里边。
切好的鱼肉还需求先腌制一下，在鱼肉碗里边增加蛋清，淀粉，适量的黑胡椒粉，料酒以及少量的盐，这样进行翻动拌和，这个腌制的进程一般需求15分钟左右。
在腌制鱼肉的期间要处理好西红柿，西红柿洗洁净之后将顶部划十字，然后跟冷水一同下锅，大火煮开了之后要转成小火，实际上的意思便是焯水一下。
烫好的西红柿会愈加的软，要不然西红柿的肉有点硬了。焯水后的西红柿要将它的皮去掉，其实焯水之后也愈加简单去皮，去皮之后将里边的西红柿肉要切成下块状。
将不粘锅里边参加适量的油，然后加热后将西红柿快加进去，一边煸炒一边还要压一压，这样西红柿汁就会出来了。西红柿汁炒出来后参加适量的水，适量的西红柿酱，食盐，生抽，悉数加完之后要将盖子盖起来，先用大火来煮开，煮开之后再用小火熬几分钟。
将一勺子淀粉和五勺子水的份额调在碗里边，腌制好的鱼肉下锅盖上盖子闷6分钟左右，直到鱼肉悉数都熟了，再把调好的淀粉倒进去收汁，最终便是撒上一把香葱。
【烹饪贴士】
鱼肉一定要切的薄一点，这样会好熟，腌制鱼肉的进程不能少，要不然是欠好入味的。
