食材用料
| 油皮：低筋面粉200克 | 细砂糖5克 |
| 纯猪油70克 | 水90克 |
| 油酥：低筋粉140克 | 纯猪油75克 |
| 鸭蛋黄18个 | 豆沙馅400克 |
蛋黄酥的做法
1.鸭蛋黄提前用朗姆酒泡一下去腥，分别把油皮和酥皮面团揉好
2.分别把油皮和酥皮分成18个剂子，取一份油皮，包入一份酥皮
3.擀成牛舌型，翻面，由上而下卷起，松弛十分钟，再重复做一次
4.取一卷胚，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅料
5.整理成圆形，稍微按压拍扁
6.做好的饼放入烤盘，刷点蛋黄液，撒上黑芝麻
7.烤箱预热160度，烤25分钟，观察饼底部发黄即成熟
