遇到这道菜，再贵也要吃它，尽管是大菜，可是在家也能轻松制造。咱们全家人都爱吃虾，尤其是家里的小女儿，假如饭桌上呈现虾的话，她必定能一个人把整盘虾都吃完，在没有吃完虾曾经，她必定不会去吃饭。现在的虾跟着猪肉的价格一直在上涨，在咱们这边都卖到了40块钱一斤，下午的时分本想去市场上看看有没有打捞上来新鲜的虾。
尽管价格有点贵，但一想到家里人喜欢吃，仍是买了100块钱回家，计划给孩子们好好改进下膳食。虾的做法有许多，但在咱们家，制造虾的创意却来源于欢腾鱼。这么一道全赖滚油来烫熟食材的兴趣菜品，操作性强，是很合适宴客的，大约是因为这道菜十分拉风吧。不过假如家里没有宴客的话，那么做给家里人吃也是不错的一道菜。尽管整道菜会经过滚油来烫熟，但也不失虾的原汁原味和虾肉内的养分，本期饮食君就跟我们一起来聊聊，怎样制造这道菜。
【欢腾虾】
预备食材：500克鲜虾、半个甜椒、1茶匙盐、半茶匙白胡椒、2大勺料酒、1块姜、5根葱、3个蒜、1小碟干辣椒、半小碟干花椒、3个八角、很多油
做法：
1.取甜椒切丝，将鲜虾去到除虾线，用1茶匙盐、半茶匙白胡椒、2大勺料酒腌制20分钟虾肉。在腌制虾肉的时分，盐需求多放一些，否则烫出的虾肉滋味就很淡；
2.姜蒜切片、葱切长段备用，将干辣椒切成小段，干花椒八角备用。在选用辣椒和花椒的量上，可经过你自己的喜好来增减；
3.用一敞口耐高温器皿将甜椒丝铺底，上面再铺上鲜虾。再均匀撒上干辣椒段和花椒八角，尽量运用大一点的容器将虾平铺开来，否则不简单烫熟；
4.铺上葱段，另起一锅，倒入很多油，油的量要以浸没食材的2倍高度为准，假如油量少，那么食材就简单烫不熟；
5.将油加热到220度倒入碗里，待到香气溢人、滋滋作响的时分，再参加一茶匙醋拌匀。假如油没有将食材烫熟，可将悉数倒材倒回锅内，用大火煮沸2-3分钟即可。
小贴士：
假如将烤得滚烫的石头，垫在食材下面，那么滚油倒下今后就能坚持高温，作用将更好。
