牛肉有“肉中宠儿”之称，不光味道鲜美，更养分丰厚。牛肉所含的脂肪低、蛋白高，还有多种维生素和矿物质，其肌氨酸含量比其他食物都高，对增加肌肉、增强力气特别有用，所以许多运动员都宠爱牛肉。
而作为牛肉中的“劳斯莱斯”，神户牛肉可是国际上名望最大的牛肉，与鹅肝、鱼子酱、白松露等一同被评为“国际第一流的9种食物”之一。
神户牛肉特点是红肉中散布着雪花相同的脂肪头绪，这种切面被称为“霜降”。神户牛肉价格昂贵，一般120g左右的牛排需求6000日元以上。一般一些的神户牛肉，一斤差不多也要卖到500元人民币，这个价格现已满足让许多人望而生畏。
神户牛肉为何如此特别？
血缘
神户牛虽然产自神户，可是并非一切神户出产的牛都可以叫作神户牛。神户牛养殖上虽然严厉，需求配以特种饲料，但更重要的是血缘和品种。其有必要是日本下辖的一个叫做兵库县的当地所产的，而且牛的品种也有约束，有必要为但马牛，首要兵库县这里是极品的和牛的原产地之一。其次，但马牛也是和牛中最为有名的品种，所以从神户牛的挑选来说，其名望就现已很大了。
在这样的情况下，每年能到达要求的牛只要三千头左右，这些牛可以发生的牛肉有四万公斤左右。从这一点来看，可以合格的神户牛和牛肉稀疏。
物以稀为贵，名望天然大涨。这也说明晰一个问题，现在市面上神户牛肉大多是“假”，有的仅仅可能是来自神户的牛肉，而不是兵库县但马牛的合格牛肉。
肉质
神户牛肉是一日自己依据牛的生长生理特点来通过科学合理的养殖出来的一种高品质的牛肉，为了使牛的肉质松嫩香滑、养殖员每天都要给牛吃各种绿色饲料，喝啤酒花，为了使牛的精力放松和肌肉放松，每天还要给牛按摩，听轻音乐，所以在这种养殖环境中出来的牛肉，它的肉质肥、瘦分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。
神户牛肉的肉质主要是通过看肉质和脂肪的散布，神户牛的肉质的等级要到达A4和A5，其间A5是最高。一头500斤重的神户牛，不是身上一切的牛肉都能到达日本最高检测等级的a5等级，假如一头牛身上有12斤，能到达a5等级的牛肉就现已适当了不得了
在日本，只要四个神户牛肉评级和批发的商场，神户牛肉切开来，肥肉以很细的条状均匀的散布在瘦肉中，看上去十分美丽。从肉质的评级来看，是十分严厉的，这正是由于这样，才有了如此有名望的和牛，更好的质量换来更高更耐久的重视度。
所以，玩儿奢侈品，那也得看质量！
口感
神户牛肉是存放在温度和湿度稳定的环境中先冷藏二十八天，这样就可以去掉肉里边的水分，肉质愈加的紧，吃起来的感觉更好。而由于均匀的脂肪含量，神户牛进口即化，口味浓香。这也是神户牛肉大有名望的原因之一。当然了，神户牛肉考究卖相，一大块牛肉在煎烤前会出现出来给客人观看，之后当场煎烤。
在煎烤的进程中，将牛肉切成美丽的形状，剩余的脂肪部分会被削去，只留下中心那块肉心供客人食用。难怪有人看到神户牛肉的烹饪进程，会不由得说把边角料留给我，由于这个神户牛肉的边角料也十分甘旨，看起来比一般的牛肉都要好。
除了生吃刺身外，最常见的是铁板烧，厨师肯定是一级尖端大师，娴熟的操作，每个细节都是适可而止，当牛肉出现到门客面前时，用刀叉悄悄切下一块牛肉，肉汁渐渐溢出，不由让人胃口大增。品味一口，肉质滑嫩，满口留香。另一种做法则是烤牛肉，在烤制之前，牛肉有必要先通过冷冻处理，整个烤制进程十分考究，火候过了则会出焦炭味，不到火候，则品不出肉质的鲜美。最终是要挑选一壶好的神户清酒调配神户牛肉一同吃，才干到达最佳的作用。
总归，神户牛肉牛品种宝贵且稀疏，产地特定，加上肉质的要求极高，绝美的口感，这就使得神户牛肉的名望在国际上极高。
说实话，神户牛肉和82年拉菲相同，更多的是一个营销产品。其自身价值远没有价格那么高。一头牛，你再怎样养，他也仅仅一头牛，其养分价值和口感比一般牛肉高不了太多。论酥脆应该不及烤乳猪和烤鸭皮； 论新鲜应该不及白切鸡； 论丰腴应该不及东坡肉和烤肉筋； 论干劲应该不及干煸肥肠。
然而其偏偏就能卖出一般牛肉上百倍的价格，这不是营销是干嘛？
总归，民族饮食博学多才，勿容易随声附和崇洋媚外。
