咱们好，我是秀厨娘，一个喜爱待在厨房里研讨美食的姑娘，每天与咱们伙儿一同来共享一道养分甘旨的家常菜做法，假如您也喜爱做美食，欢迎重视，咱们咱们能够相互共享在做美食时堆集的经历，相互学习，为家人和朋友做出更养分健康的家常菜。
腐竹是咱们餐桌上常见的豆制品之一，由于它口感比较有耐性，而且易贮存，烹饪办法也简略，所以咱们都喜爱吃，许多人的家中都会常备一些腐竹。喜爱吃炒的就和辣椒一同炒一下，喜爱吃凉拌的就和木耳芹菜一同凉拌，还能够做蛋花汤。腐竹不只价格便宜，养分丰厚，还有许多种烹饪办法。市场上卖的腐竹都是干腐竹，需要把它泡软今后再次烹饪，才干做成甘旨的菜肴。许多朋友问为什么在做腐竹时，腐竹怎样泡都泡不软？还有的朋友问腐竹怎样一泡就烂了，没有耐性。泡腐竹时，直接放水里泡就错了，教你饭馆的办法，简略快速又劲道！今日，厨娘就与咱们伙儿一同来共享一下泡腐竹的小技巧，咱们一同看看吧！
咱们或许不知道，腐竹有分头竹，二竹，三竹。假如你买到的是头竹，这种腐竹不论你怎样去煮都是不会烂。由于刚拨头竹的时分，所含的大豆卵磷脂适当高，这种物质有护肤，护心脑血管的效果，这种腐竹的含糖量适当少，基本上没有，所以干劲十足，不烂皮。假如拔到三竹就特别简单烂，卵磷脂含量少，糖分含量高。现已没有耐性，吃起来有点甜，糖分高就有易煮易烂等特色。所以，在吃腐竹时，尽量要选头锅腐竹。最好要选零增加的农家腐竹。
那么，怎样区别腐竹是头竹，二竹仍是三竹呢？其实办法很简略，主要是从色彩上来区别。头竹色彩淡黄吃起来有干劲，二竹色彩较黄吃起来刚好，三竹色彩黄中带黑，由于糖分高所以甜一点，但都是豆香味十足。假如是给老人和孩子吃的话能够再一次进行挑选三竹。泡腐竹不必等，大厨教你一招，3分钟快速泡发，省时省力又好吃！再和咱们伙儿一同来共享一下泡发腐竹的小技巧：取一个大点的盆，参加一勺盐，参加半盆40度左右的温水，把腐竹段浸泡在水里，把一个大碗扣在上边，这样水温能够保持更久，腐竹也能够吸收更多的水分，快速变软。咱们牢记不要用热水烫，热水泡的腐竹简单变烂。
趁泡腐竹的时刻，把木耳清洗洁净，泡发一下。把芹菜用刀切段后，放入锅中焯一下水，将芹菜焯熟，再把葱白切成细丝备用。咱们还能够加自己最喜爱的食材，如洋葱，白菜心等。
把泡软的腐竹，木耳，芹菜段，葱丝参加到一个大海碗内，参加适量的白糖，适量的盐，适量的蚝油，适量的生抽，适量的米醋，拌和均匀。
锅内加油，凉油放入辣椒段，小火把辣椒炸香。假如喜爱吃辣的话，能够多放一些辣椒。最终，把辣椒油浇在葱丝上，拌和均匀即可。
凉拌腐竹特别的好吃，爽口开胃又下饭，腐竹吃着有耐性，而且还有养分，加了芹菜和木耳一同凉拌后，养分就更全面了。今日腐竹的品类挑选和泡发技巧就共享到这儿，假如您喜爱吃腐竹，就转发+保藏备用吧。支撑厨娘的朋友请点赞支撑一下吧，您的每一个赞都是厨娘持续尽力的动力。谢谢咱们！
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